Directives

  1. Préchauffer le four à 450°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d'aluminium ; vaporiser d'aérosol de cuisson antiadhésif. Répartir les champignons, les carottes et l'aubergine dans le moule préparé ; vaporiser d'aérosol de cuisson. Faire rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres, en les retournant et en les vaporisant de spray de cuisson antiadhésif une fois. Transférer les champignons sur une planche à découper ; les couper en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et les incorporer aux légumes de la poêle. Donne environ 2 1/2 tasses.
  2. Pulser le basilic, l'ail, les olives, l'oignon, les tomates et le vinaigre dans un robot culinaire 20 fois ou jusqu'à ce que de petits morceaux se forment. Donne environ 3/4 de tasse.
  3. Fendre le pain dans le sens de la longueur en commençant à environ 1 pouce du bas du pain. En laissant une bordure d'environ 1/2 pouce de pain au bas et sur les côtés de chaque moitié, retirer soigneusement le pain de l'intérieur de chaque moitié (réserver pour un autre usage).
  4. Tartiner le mélange de basilic sur la moitié supérieure du pain. Recouvrir la moitié inférieure du pain avec le mélange de légumes, les épinards, les artichauts et la moitié supérieure du pain ; envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer le sandwich au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures ; couper en 6 pointes.