Pan de coco y bayas con mantequilla de miel batida
Cook time – 60 min
- Total time
- 75 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 183
- Portions
- 12
Directions
- Precalentar el horno a 350°F. Rocíe un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar; forre con papel pergamino.
- Bata ½ taza de harina de trigo integral, harina de coco y polvo de hornear en un tazón mediano. Machaque los plátanos con el dorso de un tenedor en un bol grande; bata los huevos, la ralladura y el zumo de limón, el yogur, 2 cucharadas de miel y el extracto de vainilla. Bata la mezcla de harina en la mezcla de plátano sólo hasta que se combinen; suavemente incorpore las bayas y el coco. Vierta la masa en el molde preparado.
- Mezcle la avena, 2 cucharadas de mantequilla para untar, el azúcar moreno y la cucharada restante de harina integral en un bol pequeño; espolvoréelo sobre la masa del molde.
- Hornee el pan durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio; déjelo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Cortar en rebanadas de ¾ de pulgada de grosor.
- Batir el ¼ de taza restante de mantequilla para untar y 3 cucharadas de miel con la batidora a velocidad media-alta durante 1 minuto o hasta que esté suave y esponjoso. Rinde aproximadamente 1/3 de taza.
- Sirva el pan caliente con la Mantequilla de Miel Batida.
Ingredients
- Aerosol de cocina antiadherente
- ½ taza más 1 cucharada de harina blanca integral
- ½ taza de harina de coco
- 2½ cucharaditas de levadura en polvo
- 2 Plátanos DOLE® muy maduros
- 2 huevos grandes
- 1 Limón DOLE®, rallado y exprimido (aproximadamente 1 cucharada de ralladura y ¼ de taza de zumo)
- 1/3 taza de alternativa de yogur de leche de coco sin azúcar
- 5 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1½ tazas de moras, arándanos y/o frambuesas DOLE®
- ¼ taza de coco rallado sin azúcar
- ½ taza de avena arrollada pasada de moda
- ¼ taza más 2 cucharadas de mantequilla natural ablandada para untar con aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar moreno
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Alérgenos: Frutos de cáscara, trigo, huevos.
Datos nutricionales
| 12 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 slice bread, 1 1/3 teaspoons butter |
| Calories | 183 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (9 g) | 11% |
| Saturated Fat (3 g) | 17% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (2 g) | |
| Cholesterol (31 mg) | 10% |
| Sodium (166 mg) | 7% |
| Total Carbohydrate (25 g) | 9% |
| Dietary Fiber (5 g) | 17% |
| Total Sugars (13 g) | |
| Protein (4 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 4% |
| Manganese | 8% |
| Phosphorus | 2% |
| Potassium (149 mg) | 3% |
| Thiamin | 4% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 6% |
| Vitamin C | 8% |
| Vitamin E | 2% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.