Paprikash Vegano Magia Escarlata
Cook time – 25 min
- Total time
- 40 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 337
- Portions
- 4
Directions
- Purée los anacardos y ½ taza de caldo en una batidora a potencia alta hasta que quede suave.
- Fundir la mantequilla para untar en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento; cocina 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, removiendo de vez en cuando. Añade los champiñones y cocina 5 minutos o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo y el pimentón; cocinar 1 minuto o hasta que estén fragantes, removiendo con frecuencia. Añadir las espinacas; cocinar 2 minutos o hasta que se marchiten, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates con su zumo, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra, la mezcla de anacardos y la taza de caldo restante. Reduzca el fuego a medio-bajo; tape y cocine 10 minutos o hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Rinde alrededor de 6 tazas.
- Preparar el arroz como indica la etiqueta. Sirva el paprikash con arroz y sriracha, si lo desea.
- Sirva el paprikash con arroz y sriracha, si lo desea.
Ingredients
- ¾ de taza de anacardos crudos, remojados en agua caliente 1 hora y escurridos.
- 1½ tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1½ cucharadas de mantequilla natural para untar con aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla DOLE® picada
- 1 pimiento rojo mediano, picado
- 1 libra de champiñones DOLE®, cortados en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1½ cucharaditas de pimentón
- 2 tazas de espinacas tiernas DOLE envasadas
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates asados al fuego en dados
- ½ limón DOLE® exprimido (unas 2 cucharadas)
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 paquete (8,8 onzas) de arroz integral integral apto para microondas.
- Salsa de chile Sriracha para servir (opcional)
.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 1/2 cups paprikash, heaping 1/3 cup rice/ |
| Calories | 337 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (16 g) | 20% |
| Saturated Fat (3 g) | 13% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (600 mg) | 26% |
| Total Carbohydrate (41 g) | 15% |
| Dietary Fiber (9 g) | 34% |
| Total Sugars (9 g) | |
| Protein (10 g) | 21% |
| Calcium | 4% |
| Iron | 25% |
| Magnesium | 8% |
| Manganese | 20% |
| Phosphorus | 8% |
| Potassium (671 mg) | 15% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 15% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 60% |
| Vitamin E | 4% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.