Directions

  1. Purée los anacardos y ½ taza de caldo en una batidora a potencia alta hasta que quede suave.
  2. Fundir la mantequilla para untar en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento; cocina 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, removiendo de vez en cuando. Añade los champiñones y cocina 5 minutos o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo y el pimentón; cocinar 1 minuto o hasta que estén fragantes, removiendo con frecuencia. Añadir las espinacas; cocinar 2 minutos o hasta que se marchiten, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates con su zumo, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra, la mezcla de anacardos y la taza de caldo restante. Reduzca el fuego a medio-bajo; tape y cocine 10 minutos o hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Rinde alrededor de 6 tazas.
  3. Preparar el arroz como indica la etiqueta. Sirva el paprikash con arroz y sriracha, si lo desea.
  4. Sirva el paprikash con arroz y sriracha, si lo desea.