Pargo parisino en pergamino
Cook time – 25 min
- Total time
- 40 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 234
- Portions
- 4
Directions
- Precalentar el horno a 375 °F; cortar 4 hojas (18 x 12 pulgadas) de papel de pergamino.
- Precalentar el horno a 375 °F; cortar 4 hojas (18 x 12 pulgadas) de papel de pergamino.
- Mezcle las zanahorias, el zumo de limón, el ajo, el hinojo, la coliflor, los champiñones, el perejil, las alcaparras, 2½ cucharaditas de aceite y la pimienta roja triturada, si lo desea, en un bol grande. Rinde alrededor de 4 tazas.
- Colocar 1 hoja de pergamino a lo largo sobre la superficie de trabajo; en la mitad derecha de la hoja, colocar 1 taza de la mezcla de verduras y 1 filete de pargo. Unte el pargo con ½ cucharadita de aceite; espolvoréelo con ⅛ cucharadita de sal y pimienta negra. Doble el lado izquierdo de la hoja de pergamino sobre el pargo y la mezcla de verduras; doble los bordes varias veces para sellarlos bien. Repita la operación para hacer 3 paquetes más.
- Coloque los paquetes en una fuente.
- Coloque los paquetes en una bandeja para hornear con borde; hornee 25 minutos o hasta que la temperatura interna del pargo alcance 145 °F. Con unas tijeras de cocina, haga un corte en X en la parte superior de los paquetes y, a continuación, retire con cuidado el pergamino para liberar el vapor; espolvoree el pargo con las frondas de hinojo.
- Los paquetes de pargo están listos para servir.
Tips & Tricks
La cocción "en papillote" es una técnica francesa clásica en la que los alimentos se envuelven en un paquete de papel de aluminio o pergamino y luego se hornean o asan. Este método de cocción envuelve los alimentos con humedad, cocinando rápidamente los ingredientes y conservando al mismo tiempo los nutrientes, sabores, colores y texturas esenciales. Sólo se necesita una pequeña cantidad o nada de aceite para la preparación, lo que lo convierte en un método de cocción saludable ideal para pescados, aves y verduras. Pruebe a cambiar el pargo de esta receta por pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y las verduras por espárragos, brócoli y/o coles de Bruselas DOLE® para obtener un plato en papillote a su gusto.
Ingredients
- 2 zanahorias medianas DOLE®, picadas
- 1 Limón DOLE®, exprimido (aproximadamente ¼ taza)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 bulbo de hinojo pequeño, las frondas de hinojo reservadas para la guarnición, el bulbo cortado en rodajas finas
- 2 tazas de ramilletes de coliflor DOLE®
- 2 tazas de champiñones DOLE® cortados en cuartos
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas y enjuagadas
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 4 filetes de pargo rojo sin piel (aproximadamente 1¼ libras)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
.
.
Alérgenos: Pescado.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 packet |
| Calories | 234 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (8 g) | 10% |
| Saturated Fat (1 g) | 6% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (4 g) | |
| Cholesterol (50 mg) | 17% |
| Sodium (508 mg) | 22% |
| Total Carbohydrate (12 g) | 4% |
| Dietary Fiber (4 g) | 16% |
| Total Sugars (5 g) | |
| Protein (31 g) | |
| Calcium | 8% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 15% |
| Phosphorus | 25% |
| Potassium (1055 mg) | 22% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 35% |
| Vitamin B6 | 40% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin E | 8% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.