Pavo asado a la sidra y piña
- Total time
- 200 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 245
- Portions
- 24
Directions
1. Puré de piña en una licuadora a velocidad alta hasta que esté casi suave.
2. Calentar 8 tazas de sidra, 1/2 taza de sal, el romero y el puré de piña hasta que hierva en una cacerola grande a fuego alto; retirar del fuego. Añadir las 8 tazas de sidra restantes y 12 tazas de agua fría; enfriar completamente. Se hacen unas 30 tazas de salmuera.
3. Retire el cuello, los menudillos y el hígado del pavo. Coloque el pavo en una olla o cubo de 4 galones; añada salmuera y coloque un plato pesado o ladrillos encima del pavo para sumergirlo completamente. Refrigere el pavo al menos 12 o hasta 24 horas.
4. Linear una bandeja para asar grande con papel de aluminio; precalentar el horno a 400 °F. En un tazón pequeño, revuelva la salvia, el tomillo, el aceite, la pimienta, el condimento para aves y las 2 cucharaditas de sal restantes. Saque el pavo de la salmuera y deséchela. Enjuague el pavo bajo el chorro de agua fría; colóquelo en la bandeja preparada y séquelo con una toalla de papel. Frote el exterior del pavo con la mezcla de salvia; coloque el ajo y la cebolla dentro de la cavidad. Meta las puntas de las alas debajo del pavo para mantenerlo en su sitio; áselo 35 minutos o hasta que el exterior esté dorado.
5. Reduzca la temperatura del horno a 300 °F. Ase el pavo 2 horas y 15 minutos o hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo indique165°F, rotando el pavo a mitad del asado. Cubra el pavo con papel de aluminio durante la última hora de asado si el pavo se dora demasiado rápido. Ponga el pavo en una tabla de cortar y déjelo reposar 20 minutos antes de cortarlo.
Ingredients
- 4 tazas de Piña DOLE® picada
- 1 galón de sidra de manzana (16 tazas)
- ½ taza más 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharadas de romero
- 1 pavo fresco o congelado, descongelado si es necesario (alrededor de 12 a 14 libras)
- 1 cucharada sopera de salvia fresca picada
- 1 cucharada sopera de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimienta negra fresca molida
- 2 cucharaditas de condimento para aves
- 6 dientes de ajo, pelados
- 1 cebolla amarilla DOLE®, cortada en cuartos
.
Datos nutricionales
| 24 Serving Per Container | |
| Serving Size | 5oz Turkey |
| Calories | 245 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (10 g) | 12% |
| Saturated Fat (3 g) | 13% |
| Polyunsaturated (3 g) | |
| Monounsaturated (4 g) | |
| Cholesterol (131 mg) | 44% |
| Sodium (375 mg) | 16% |
| Total Carbohydrate (3 g) | 1% |
| Total Sugars (2 g) | |
| Protein (34 g) | 69% |
| Calcium | 2% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 4% |
| Phosphorus | 20% |
| Potassium (318 mg) | 7% |
| Thiamin | 6% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 45% |
| Vitamin C | 2% |
| Vitamin D | 2% |