Pesto tailandés con fideos de celofán
Cook time – 0 min
- Total time
- 20 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 260
- Portions
- 8
Los hilos de alubias de celofán son fáciles de trabajar y constituyen una alternativa más ligera a la pasta. También requieren una cocción mínima. Mezcladas con un pesto de rúcula y albahaca de inspiración tailandesa, constituyen un lecho perfecto para la crujiente y fresca ensalada DOLE® Very Veggie.
Directions
- Combine la rúcula, la albahaca, las avellanas, el parmesano, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el jengibre, el zumo de lima y la sal en la batidora o el robot de cocina. Tapar; batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Preparar la ensalada.
- Romper los fideos de celofán por la mitad y ablandarlos en agua caliente durante 10 minutos. Escurrir los fideos y añadir a una olla de agua hirviendo durante 30 segundos. Vuelva a escurrir.
- Transfiera los fideos.
- Trasladar los fideos a un bol y mezclar con la mitad del pesto, reservar. Mezcle el pesto restante con la mezcla de ensalada.
- Ponga los fideos en un bol y mézclelos con la mitad del pesto.
- Distribuya los hilos de judías por el exterior de una fuente o cuenco. Acomode la mezcla de ensalada aliñada en el centro. Esparza por encima los espárragos, las coles de Bruselas cortadas en rodajas, los rábanos y la menta.
- Los espárragos, las coles de Bruselas cortadas en rodajas, los rábanos y la menta.
Tips & Tricks
Utilice este pesto también para otras recetas. Está lleno de sabor y resultará delicioso cuando se sirva sobre pescado, pollo, verduras o cereales.
El pesto es muy sabroso.
Ingredients
- 2 tazas de rúcula DOLE®
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de avellanas tostadas
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de zumo de lima fresco
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1/4 cucharadita de sal marina, más para sazonar
- 1 paquete. (8.8 oz.) de hilos de judías de celofán o fideos de arroz
- 1 paquete (12 oz.) DOLE Very Veggie
- 12 DOLE Asparagus Spears cocidos
- 8 Coles de Bruselas DOLE, cortadas en rodajas finas
- 3 Rábanos DOLE, cortados en rodajas finas
- 8 hojas de menta, finamente picadas
.
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 154g |
| Calories | 260 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (12 g) | 18% |
| Saturated Fat (2 g) | 10% |
| Polyunsaturated (2.5 g) | |
| Monounsaturated (7 g) | |
| Cholesterol (5 mg) | 2% |
| Sodium (140 mg) | 6% |
| Total Carbohydrate (34 g) | 11% |
| Dietary Fiber (3 g) | 12% |
| Total Sugars (2 g) | |
| Protein (4 g) | |
| Calcium | 10% |
| Copper | 15% |
| Folate | 15% |
| Iron | 15% |
| Manganese | 35% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 70% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin K | 120% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.