Directions

  1. Cubra las astillas de madera con agua en un bol grande; póngalas en remojo como indica la etiqueta. Prepare la parrilla exterior para asar indirectamente a fuego medio.
  2. Mezcle el pavo, la cebolla, el aceite, el tomillo, el pimentón, el chile en polvo, el comino y la sal en un bol mediano.
  3. Escurra las astillas de madera; coloque 2 tazas en un bote de papel de aluminio o en un molde para tartas y colóquelo en la rejilla caliente de la parrilla sobre el lado encendido de la parrilla (coloque las astillas directamente sobre las brasas en el caso de una parrilla de carbón). Coloque las mitades de piña, con la parte plana hacia abajo, sobre la tabla de cortar; corte rodajas transversales en las mitades de piña, con una separación de aproximadamente ½ pulgada, cortando sólo ¾ de camino. Coloque un bol mediano boca abajo y, de una en una, coloque las mitades de piña con la parte plana hacia abajo sobre el bol para separar las hendiduras. Rellene las ranuras con la mezcla de pavo.
  4. Coloque las mitades de piña, con la parte plana hacia abajo, en la rejilla caliente de la parrilla sobre el lado no iluminado de la parrilla; tape y cocine durante 1 hora y 45 minutos o hasta que la mezcla de pavo esté dorada y la temperatura interna alcance los 165°F, girando una vez y añadiendo las patatas fritas restantes a mitad de cocción.
  5. Transfiera las mitades de piña a una tabla de cortar; córtelas transversalmente por la mitad. Sirva la piña adornada con cilantro, si lo desea.