Sopa de cebolla francesa con pesto de rúcula
- Total time
- 55 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 97
- Portions
- 4
Directions
1. Pulsa 1 cucharada de zumo de limón, la rúcula, la levadura nutricional, los anacardos y 2 cucharadas de agua en un procesador de alimentos hasta que quede casi suave, raspando el bol de vez en cuando. Rinde aproximadamente ⅓ taza.
2. Fundir la mantequilla de untar en unacacerola grande a fuego medio. Añadir las cebollas; cocinar 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo y cocer 1 minuto o hasta que desprenda aroma, removiendo de vez en cuando. Incorporar la harina y cocer 2 minutos o hasta que se dore ligeramente, removiendo de vez en cuando. Añada el caldo, el tomillo, la sal y la cucharada restante de zumo de limón. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine 20 minutos o hasta que espese y las cebollas estén muy tiernas, removiendo de vez en cuando. Rinde aproximadamente 5 tazas.
3. Sirve la sopa cubierta con pesto de rúcula y espolvoreada con parmesano.
Tips & Tricks
Consejo de chef
Añade 1 o 2 trozos de papel de cocina al paquete de rúcula baby para ayudar a ralentizar y evitar que se estropee.
Ingredients
- ½ limón DOLE®, exprimido (unas 2 cucharadas)
- 1 taza de rúcula baby DOLE® envasada
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de anacardos crudos
- 1 cucharada de mantequilla natural para untar con aceite de oliva
- 3 cebollas amarillas DOLE® cortadas por la mitad y en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina blanca integral
- 1 recipiente (32 onzas) de caldo de verduras sin sal
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- ¾ de cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de parmesano rallado vegano
.
Datos nutricionales
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1-1/4 cup |
| Calories | 97 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (4 g) | 5% |
| Saturated Fat (1 g) | 4% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (453 mg) | 20% |
| Total Carbohydrate (13 g) | 5% |
| Total Sugars (5 g) | |
| Protein (3 g) | 6% |
| Calcium (4 mg) | |
| Iron (4 mg) | |
| Magnesium (4 mg) | |
| Manganese (6 mg) | |
| Phosphorus (2 mg) | |
| Potassium (182 mg) | 4% |
| Thiamin (130 mg) | |
| Vitamin A (2 mcg) | |
| Vitamin B6 (50 mg) | |
| Vitamin C (10 mg) | |