Directions

1. Pulser 1 cuillère à soupe de jus de citron, la roquette, la levure nutritionnelle, les noix de cajou et 2 cuillères à soupe d'eau dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture presque lisse, en raclant le bol de temps en temps. Donne environ ⅓ tasse.

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2. Faire fondre la pâte à tartiner dans unegrande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons ; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail ; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant de temps en temps. Incorporer la farine ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant fréquemment. Incorporer le bouillon, le thym, le sel et la cuillère à soupe de jus de citron restante ; porter à ébullition. Réduire le feu à doux ; couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les oignons soient très tendres, en remuant de temps en temps. Donne environ 5 tasses.

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3. Servez la soupe nappée de pesto de roquette et saupoudrée de parmesan.

Tips & Tricks

Conseil du chef

Paragraphe 2.1.1.1.

Ajouter 1 ou 2 morceaux d'essuie-tout à l'emballage de la jeune roquette pour ralentir et prévenir la détérioration.