Sopa de manzana y calabaza al curry
Cook time – 25 min
- Total time
- 45 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 210
- Portions
- 4
Una sabrosa sopa de manzana y calabaza.
Directions
- Saltear las cebollas, las zanahorias y el apio en aceite en una olla grande a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, unos 5 minutos.
-
Añadir la calabaza, tres cuartas partes de la manzana, el cilantro y el curry en polvo. Cocer de 5 a 8 minutos; añadir el caldo y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento otros 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Dejar enfriar un poco.
- Colocar la sopa por tandas en la batidora o el robot de cocina. Tapar; batir hasta que quede suave. Vuelva a ponerla en la olla.
- Incorpore el yogur hasta que se mezcle. Añada el tofu y el resto de la manzana; caliéntelo todo.
Ingredients
- 1-1/2 taza de cebollas DOLE® picadas
- 1/3 taza de zanahorias DOLE picadas
- 1/3 taza de Apio DOLE picado
- 1 cucharada de aceite de almendras
- 2 1/2 tazas de calabaza butternut pelada en trozos de 1″
- 1 manzana roja DOLE, sin corazón y cortada en dados, dividida
- 1 cucharada sopera de cilantro picado DOLE
- 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 3 tazas de caldo de verduras
- 3/4 de taza de yogur natural desnatado
- 3/4 de taza de tofu extra firme cortado en dados
.
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 509g |
| Calories | 210 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (6 g) | 9% |
| Saturated Fat (0.5 g) | 3% |
| Sodium (410 mg) | 17% |
| Total Carbohydrate (34 g) | 11% |
| Dietary Fiber (6 g) | 24% |
| Total Sugars (17 g) | |
| Protein (9 g) | |
| Calcium | 35% |
| Copper | 10% |
| Folate | 15% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 30% |
| Molybdenum | 10% |
| Phosphorus | 13% |
| Potassium (610 mg) | 17% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 240% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin E | 15% |
| Vitamin K | 15% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.