Sopa de solsticio de invierno
Cook time – 1 min
- Total time
- 26 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 131
- Portions
- 10
Directions
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto; añadir las cebollas y cocinar 5 minutos o hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Añadir el apio, las zanahorias y la coliflor; cocinar 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Añadir el boniato, la raíz de apio y el caldo; calentar a fuego lento. Reducir el fuego a medio-bajo; tapar y cocer 45 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Tostar las avellanas en una sartén.
- Tostar las avellanas en una sartén pequeña a fuego medio-bajo 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes; añadir los granos de mostaza, si se utilizan, y cocinar 2 minutos o hasta que los granos de mostaza empiecen a saltar, removiendo con frecuencia.
- Purée la sopa de patata dulce, raíz de apio y caldo; calentar a fuego lento.
- Purée la sopa por tandas en una licuadora a alta potencia 1 minuto o hasta que esté suave; transfiera de nuevo a la olla y agregue la sal. Rinde unas 10 tazas.
- Sirva la sopa con la mezcla de avellanas y adorne con aceite y tomillo, si lo desea.
- Sirva la sopa con la mezcla de avellanas y adorne con aceite y tomillo, si lo desea.
Tips & Tricks
Para congelar la sopa, enfríe el puré en una olla en un fregadero lleno de agua helada. Repartir la sopa en recipientes aptos para el congelador y congelar hasta 3 meses. Descongele la sopa durante la noche en el refrigerador, cúbrala y vuelva a calentarla en la estufa (o en un plato apto para microondas en el horno de microondas a temperatura alta) hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Prepare la mezcla de avellanas tostadas antes de servir.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva más adicional para adornar (opcional)
- 2 cebollas blancas medianas DOLE®, picadas
- 6 tallos DOLE® Apio, picados
- 2 zanahorias medianas DOLE® picadas
- 2 tazas de ramilletes pequeños de coliflor DOLE®
- 1 boniato DOLE® grande, pelado y troceado
- 1 raíz de apio mediana, picada
- 7 tazas de caldo de verduras sin sal
- ½ taza más 2 cucharadas de avellanas picadas
- 1 cucharada de granos de mostaza marrón o amarilla (opcional)
- 1½ cucharaditas de sal
- Hojas de tomillo fresco para adornar (opcional)
.
.
Alérgenos: Frutos de cáscara.
Datos nutricionales
| 10 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 cup soup, 1 tablespoon hazelnuts |
| Calories | 131 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (7 g) | 9% |
| Saturated Fat (1 g) | 4% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Sodium (442 mg) | 19% |
| Total Carbohydrate (14 g) | 5% |
| Dietary Fiber (3 g) | 12% |
| Total Sugars (6 g) | |
| Protein (3 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 8% |
| Manganese | 30% |
| Phosphorus | 6% |
| Potassium (340 mg) | 7% |
| Thiamin | 8% |
| Vitamin A | 35% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 15% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.