Directions

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif ; ajouter les oignons et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter le céleri, les carottes et le chou-fleur ; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, en remuant de temps en temps. Ajouter la patate douce, le céleri-rave et le bouillon ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ; couvrir et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  2. Faire griller les noisettes dans une petite poêle à feu moyen-doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et odorantes ; ajouter les graines de moutarde, le cas échéant, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater, en remuant fréquemment.
  3. Purger la soupe en lots dans un mélangeur à haute vitesse pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; transférer de nouveau dans la casserole et ajouter le sel en remuant. Donne environ 10 tasses.
  4. Servir la soupe garnie du mélange de noisettes avec de l'huile et du thym, si désiré.

Tips & Tricks