Directions

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos cuatro minutos. Añadir el ajo y cocinar 30 segundos. Añada el apio y la zanahoria y cocine hasta que empiecen a ablandarse, unos cinco minutos.
  2. Incorpore las judías verdes, el orégano y la albahaca seca; cocine tres minutos más. Añada los tomates cortados en dados y triturados y el caldo de pollo a la olla y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 10 minutos.
  3. Incorpore las alubias, la pasta y las patatas y cocine hasta que la pasta y las verduras estén tiernas; unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Sirva con queso parmesano y albahaca picada

.