Sopa Minestrone
Cook time – 30 min
- Total time
- 60 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 230
- Portions
- 10
Una sopa muy sustanciosa.
Directions
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos cuatro minutos. Añadir el ajo y cocinar 30 segundos. Añada el apio y la zanahoria y cocine hasta que empiecen a ablandarse, unos cinco minutos.
- Incorpore las judías verdes, el orégano y la albahaca seca; cocine tres minutos más. Añada los tomates cortados en dados y triturados y el caldo de pollo a la olla y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 10 minutos.
- Incorpore las alubias, la pasta y las patatas y cocine hasta que la pasta y las verduras estén tiernas; unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
-
Sirva con queso parmesano y albahaca picada
.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla DOLE® grande, cortada en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de apio DOLE, cortados en dados
- 1 zanahoria DOLE grande, cortada en dados
- 1 taza y media de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de hojas de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 lata (28 oz) de tomates en dados sin sal añadida
- 1 lata (14 oz) de tomates triturados
- 48 oz de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 lata (15 oz) de alubias rojas bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1/2 taza de pasta codo
- 2 patatas Yukon DOLE, peladas y cortadas en dados
- queso parmesano rallado
- hojas de albahaca fresca picada
- sal y pimienta negra molida, al gusto
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 399g |
| Calories | 230 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (4 g) | 6% |
| Saturated Fat (0.5 g) | 3% |
| Polyunsaturated (0.5 g) | |
| Monounsaturated (2.5 g) | |
| Sodium (125 mg) | 5% |
| Total Carbohydrate (40 g) | 13% |
| Total Sugars (6 g) | |
| Protein (11 g) | |
| Calcium | 8% |
| Folate | 20% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 50% |
| Molybdenum | 35% |
| Niacin | 20% |
| Phosphorus | 20% |
| Potassium (620 mg) | 18% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 40% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 45% |