Super Hero Protein Boat
Cook time – 10 min
- Total time
- 35 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 276
- Portions
- 4
Directions
- Preparar la parrilla exterior para asar directamente a fuego medio-alto. Saque la parte interior de cada mitad de calabacín con una cuchara pequeña, dejando una pared de aproximadamente ½ pulgada; pique groseramente la pulpa del calabacín.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la pulpa de calabacín; cocina 2 minutos o hasta que esté tierna, removiendo con frecuencia. Añadir las espinacas; cocinar 2 minutos o hasta que se marchiten, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego; añadir las cebollas, el pollo, las judías, el maíz y el condimento. Rinde alrededor de 2 tazas.
- Rociar ambos lados del calabacín con spray antiadherente para cocinar; espolvorear con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Coloque los calabacines, con el lado cortado hacia abajo, en la rejilla caliente de la parrilla; cúbralos y cocínelos 5 minutos o hasta que aparezcan marcas de la parrilla, dándoles la vuelta una vez.
- Rellenar los calabacines con la mezcla de pollo. Coloque los calabacines, con el relleno hacia arriba, en la rejilla caliente de la parrilla; tape y cocine 5 minutos o hasta que se calienten por completo y los calabacines estén tiernos.
- Bata el zumo de lima, el ajo, la cucharada de aceite restante y ¼ de cucharadita de sal en un bol grande; incorpore el aguacate y la col. Rinde aproximadamente 1½ tazas.
- Sirve las barquitas coronadas con la mezcla de aguacate.
- Sirve las barquitas cubiertas con la mezcla de aguacate.
Ingredients
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 1½ libras), extremos recortados, cortados longitudinalmente por la mitad.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de espinacas tiernas DOLE
- 2 cebollas verdes DOLE® en rodajas finas
- 1 taza de pechuga de pollo asado ecológico sin piel desmenuzada
- ¼ taza de alubias negras escurridas y enjuagadas
- ¼ taza de maíz congelado, descongelado
- 1¼ cucharaditas de condimento de arce ahumado sin gluten
- Rociador de cocina antiadherente
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lima DOLE®, exprimida (unas 2 cucharadas)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 Aguacate DOLE®, pelado, sin hueso y troceado
- 1 taza de col lombarda rallada DOLE®
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 boat |
| Calories | 276 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (17 g) | 22% |
| Saturated Fat (3 g) | 14% |
| Polyunsaturated (3 g) | |
| Monounsaturated (10 g) | |
| Cholesterol (28 mg) | 9% |
| Sodium (585 mg) | 25% |
| Total Carbohydrate (21 g) | 8% |
| Dietary Fiber (8 g) | 27% |
| Total Sugars (7 g) | |
| Included Added Sugars (1 g) | |
| Protein (15 g) | 30% |
| Calcium | 6% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 20% |
| Manganese | 30% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (854 mg) | 20% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 15% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 70% |
| Vitamin E | 20% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.