Tacos callejeros veganos de patata
Cook time – 35 min
- Total time
- 45 minutes
- Preparation time
- 10 minutes
- Calories
- 280
- Portions
- 6
Directions
- Precalentar el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle los champiñones, los boniatos, la coliflor, el aceite y el condimento para tacos en un bol mediano; extiéndalos en una sola capa en la bandeja preparada. Asar 35 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Rinde unas 4 tazas.
- Cocine los frijoles negros, los corazones de cáñamo y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que estén bien calientes, revolviendo ocasionalmente.
- Unte las tortillas con la mezcla de frijoles; cubra con la mezcla de camote, jalapeño, aguacate, cebolla y lechuga. Sirva los tacos adornados con cilantro, si lo desea.
Ingredients
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones DOLE®, picados en trozos grandes (aproximadamente 3 tazas)
- .
- 2 boniatos medianos DOLE®, pelados y cortados en trozos de ¾ de pulgada (aproximadamente 1 libra)
- .
- 2 tazas de Coliflor DOLE® picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de mezcla de condimento para tacos 30% menos sodio
- 1 taza de frijoles negros refritos bajos en grasa
- 2 cucharadas de corazones de cáñamo
- 12 tortillas de trigo integral bajas en carbohidratos tamaño taco callejero
- 1 chile jalapeño picado
- ½ aguacate DOLE® grande, pelado, sin hueso y picado
- ½ cebolla roja DOLE® pequeña, picada
- 2 tazas de Lechuga mantecosa DOLE® picada
- 12 ramitas de cilantro para adornar (opcional)
.
Alérgenos: Trigo.
Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 2 tacos |
| Calories | 280 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (11 g) | 15% |
| Saturated Fat (2 g) | 12% |
| Polyunsaturated (3 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Sodium (566 mg) | 25% |
| Total Carbohydrate (48 g) | 17% |
| Dietary Fiber (22 g) | 80% |
| Total Sugars (7 g) | |
| Protein (13 g) | |
| Calcium | 8% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 20% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (734 mg) | 16% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 70% |
| Vitamin B6 | 20% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin E | 15% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.