Directions

  1. Precalentar el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle los champiñones, los boniatos, la coliflor, el aceite y el condimento para tacos en un bol mediano; extiéndalos en una sola capa en la bandeja preparada. Asar 35 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Rinde unas 4 tazas.
  2. Cocine los frijoles negros, los corazones de cáñamo y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que estén bien calientes, revolviendo ocasionalmente.
  3. Unte las tortillas con la mezcla de frijoles; cubra con la mezcla de camote, jalapeño, aguacate, cebolla y lechuga. Sirva los tacos adornados con cilantro, si lo desea.