Directions

  1. Precaliente el horno a 425°F.
  2. Combine las harinas, la linaza y la sal en un bol grande. Añada el aceite de oliva y 1/3 de taza más 2 cucharadas de agua hasta que se forme una masa. Colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Ponga la masa en un molde de tarta de 9 pulgadas, presionando para que se adhiera al fondo y a los lados. Pinchar la masa con un tenedor por todas partes. Hornear 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Ponga a un lado.
  3. Reduzca la temperatura a 350°F. En una sartén, caliente 3 cucharadas de agua hasta hervir y cocine las zanahorias 1 minuto o hasta que estén blandas. Incorpore las espinacas y la mezcla de col rizada; siga cocinando 2 minutos o hasta que se marchiten. Apriete bien las verduras y escurra el exceso de líquido. Transfiera las verduras a un bol y añada el queso feta, la piña, el curry en polvo, la sal y las claras de huevo, y reserve.

  4. Esparza el hummus por el fondo de la base de la tarta. Cubra con la mezcla de col rizada. Hornear 30 minutos. Cortar en 8 cuñas y servir caliente o a temperatura ambiente.