Directions

  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los tomates; cocinar 5 minutos o hasta que los tomates revienten, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo, las espinacas y la sal; cocinar 2 minutos o hasta que estén fragantes y marchitas, removiendo de vez en cuando.
  2. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio; rocíala con spray antiadherente para cocinar. Añadir los huevos; tapar y cocinar 4 minutos o hasta que las claras estén bien cocidas y las yemas ligeramente blandas, o al punto de cocción deseado.
  3. Machacar el aguacate con un tenedor en un bol pequeño.
  4. Tostar rebanadas de pan. Unta las tostadas con aguacate; pon encima la mezcla de tomate, los huevos y el condimento. Rinde 4 tostadas.