Tofu Pride Rock Peanut con brócoli y tomates
Cook time – 30 min
- Total time
- 55 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 542
- Portions
- 4
Directions
- Ajuste 2 rejillas del horno a la posición superior e inferior; precaliente el horno a 450 °F. Forre 2 bandejas de horno con borde con papel pergamino. Envuelva el tofu con toallas de papel y colóquelo en un plato; cúbralo con un segundo plato y apóyelo con un objeto pesado. Deje reposar el tofu 15 minutos.
- Purée 1 ajo.
- Puré 1 diente de ajo, la ralladura y el zumo de naranja, la mantequilla de cacahuete, el agua de coco, la salsa de soja, el jengibre y la pimienta roja en una batidora hasta que quede suave. Rinde aproximadamente 1 taza y media.
- Tostar el mijo en una cacerola mediana a fuego medio 3 minutos o hasta que esté fragante, removiendo con frecuencia; añadir los 6 dientes de ajo restantes y 2 tazas de agua. Aumentar el fuego a medio-alto y calentar a fuego lento; reducir el fuego a bajo. Tapar y cocer 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos; esponjar con un tenedor.
- Preparar el tofu.
- Corte el tofu en trozos de 5 cm. Mezcle el tofu, el brócoli, los tomates, la coliflor y la mitad de la salsa de cacahuete en un bol grande; extiéndalo en una sola capa en las bandejas preparadas. Hornee el tofu y las verduras 20 minutos o hasta que el tofu esté dorado y ligeramente crujiente, girando las sartenes entre las rejillas después de 10 minutos.
- Sirva el tofu y las verduras en el horno.
- Sirva el tofu y las verduras sobre el mijo rociado con la salsa de cacahuete restante.
Tips & Tricks
Se puede sustituir el tofu por pollo cocido desmenuzado. Omita el paso 1 y hornee sólo las verduras en el paso 4.
Ingredients
- 1 paquete (16 onzas) de tofu extra firme, escurrido
- 7 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 1 naranja DOLE® grande, rallada y exprimida (aproximadamente 1 cucharada de ralladura y ¼ de taza de zumo)
- ½ taza de mantequilla de cacahuete cremosa sin sal y sin azúcar o mantequilla de almendras
- ½ taza de agua de coco sin azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja menos sodio
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de pimienta roja molida
- 1 taza de mijo integral o bulgur
- 1 cabeza grande de brócoli DOLE®, cortada en ramilletes
- 1 pinta de tomates uva
- 1 taza de ramilletes de coliflor DOLE®
.
Alérgenos: Cacahuetes, Soja, Frutos de cáscara, Trigo.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 2 cups tofu/vegetables/sauce, ¾ cup millet |
| Calories | 542 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (24 g) | 31% |
| Saturated Fat (4 g) | 22% |
| Polyunsaturated (8 g) | |
| Monounsaturated (10 g) | |
| Sodium (201 mg) | 9% |
| Total Carbohydrate (62 g) | 23% |
| Dietary Fiber (8 g) | 29% |
| Total Sugars (9 g) | |
| Protein (27 g) | |
| Calcium | 10% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 35% |
| Manganese | 50% |
| Phosphorus | 25% |
| Potassium (546 mg) | 12% |
| Thiamin | 25% |
| Vitamin A | 8% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 70% |
| Vitamin E | 25% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.