Vegetales ¡Voilà! Crepes de trigo sarraceno
Cook time – 35 min
- Total time
- 65 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 379
- Portions
- 4
Directions
- Purée los huevos, la leche, las harinas, 2 cucharadas de aceite y ¼ de cucharadita de sal y pimienta en una batidora a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados con una espátula de goma; cúbrala y refrigérela 30 minutos. Rinde aproximadamente 3 tazas.
- Caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto; añada las setas, la cebolla, el romero, el tomillo y la ½ cucharadita restante de sal y pimienta; cocine 6 minutos o hasta que el líquido de las setas se haya evaporado y las setas empiecen a dorarse, removiendo con frecuencia. Añada los espárragos, las zanahorias y el apio; cocine 4 minutos o hasta que estén tiernos, removiendo con frecuencia. Añadir las espinacas; cocinar 1 minuto o hasta que las espinacas estén marchitas. Rinde aproximadamente 2½ tazas.
- Calentar la crepe.
- Caliente una sartén para crêpes o una sartén antiadherente mediana a fuego medio; rocíe con spray antiadherente para cocinar. Vierta 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén; gire rápidamente la sartén para que la masa forme una capa fina y uniforme. Cocer 1½ minutos o hasta que la parte inferior de la crepe esté ligeramente dorada y la parte superior parezca seca. Levante suavemente 1 borde de la crêpe con una espátula de goma; agarre la crêpe con los dedos y dele la vuelta. Cocer 20 segundos o hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada; pasar a un plato y tapar para mantener el calor. Repita con spray antiadherente para cocinar y la masa restante para hacer 11 crêpes más, apilando y cubriendo las crêpes para mantenerlas calientes. Rinde 12 crêpes.
- Colocar 1 crêpe.
- Coloque 1 crêpe en la superficie de trabajo; vierta aproximadamente 1 cucharada de ricotta y ¼ de taza de relleno de verduras en el centro; doble los lados de la crêpe sobre el relleno. Repita la operación con el resto de crêpes y el relleno.
Tips & Tricks
Los crêpes preparados pueden apilarse, colocarse en una bolsa de plástico grande con cierre o envolverse en film transparente y refrigerarse hasta 3 días. Para recalentar los crêpes, colóquelos entre 2 toallas de papel húmedas en un plato apto para microondas y caliéntelos en el microondas a máxima potencia durante 10 segundos o hasta que estén bien calientes.
Ingredients
- 2 huevos grandes
- 1¼ tazas de leche de avena sin soja
- ½ taza de harina de trigo sarraceno
- ¼ taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ de cucharadita de sal
- ¾ de cucharadita de pimienta negra
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones DOLE®, tallos recortados y en rodajas finas
- ½ taza de Cebolla Roja DOLE® picada
- ½ cucharadita de romero seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo de espárragos DOLE®, cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
- ½ taza de Zanahorias DOLE® picadas
- ½ taza de DOLE® Apio picado
- 2 tazas de espinacas tiernas picadas DOLE®
- Aerosol antiadherente para cocinar
- ¾ taza de queso ricotta sin grasa
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Alérgenos: Leche y otros lácteos, huevos, trigo.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 3 crêpes |
| Calories | 379 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (23 g) | 30% |
| Saturated Fat (2 g) | 12% |
| Polyunsaturated (5 g) | |
| Monounsaturated (12 g) | |
| Cholesterol (101 mg) | 34% |
| Sodium (610 mg) | 27% |
| Total Carbohydrate (35 g) | 13% |
| Dietary Fiber (6 g) | 20% |
| Total Sugars (7 g) | |
| Protein (14 g) | |
| Calcium | 10% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 20% |
| Manganese | 40% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (537 mg) | 11% |
| Thiamin | 25% |
| Vitamin A | 30% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 20% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.