Maintien des frites ! Nous connaissons désormais les dangers des acides gras trans artificiels, des graisses nocives que l'on trouve dans les produits de boulangerie transformés, les aliments frits, les pizzas surgelées, les crèmes à café et d'autres aliments transformés afin d'en prolonger la durée de conservation. Elles sont fabriquées par hydrogénation, un processus qui transforme les huiles végétales liquides en solides. Il a été démontré que les graisses trans ont un effet néfaste sur la santé cardiaque et sont également liées à un poids corporel plus élevé. L'année dernière, la FDA a pris des mesures pour retirer les acides gras trans de la liste des substances "généralement reconnues comme sûres" (ou GRAS) pour leur utilisation dans les aliments. Aujourd'hui, une nouvelle étude a également établi un lien entre la consommation de graisses trans et la diminution de la mémoire chez les adultes.
Présentée lors des sessions scientifiques 2014 de l'American Heart Association, l'étude a porté sur un millier d'hommes adultes en bonne santé. Les participants ont rempli un questionnaire alimentaire à partir duquel l'apport en graisses trans a été estimé, et un test de mémoire, composé d'une série de 104 cartes de mots, a été administré. Les hommes devaient indiquer si chaque mot était nouveau ou s'ils l'avaient déjà vu sur une carte précédente. Les chercheurs ont constaté que chez les hommes de moins de 45 ans, une consommation plus élevée de graisses trans était corrélée à de moins bonnes performances au test de mémoire. Pour chaque gramme supplémentaire de graisses trans, les hommes se souvenaient de 0,76 mot de moins. Les hommes qui consommaient le plus de graisses trans présentaient une baisse de mémoire de 10 % par rapport aux hommes qui en consommaient le moins.
Les chercheurs postulent que la diminution de la mémoire liée à la consommation de graisses trans est liée au stress oxydatif et à l'énergie cellulaire. Les graisses trans favorisent l'oxydation des cellules, ce qui peut tuer d'importantes cellules cérébrales liées à la mémoire. Les troubles de la mémoire pourraient également être dus à la perte d'énergie provoquée par les graisses trans, qui peut rendre les cellules cérébrales moins réactives. En attendant que la FDA parvienne à éliminer complètement les graisses trans artificielles de l'approvisionnement alimentaire, une alimentation riche en légumes et en fruits est un bon moyen d'éviter cet ingrédient nocif. Choisissez des graisses mono- et polyinsaturées saines dans des aliments comme les avocats, les noix et les huiles d'olive, et optez pour des protéines maigres comme le poisson et les légumineuses, car les graisses trans naturelles se trouvent dans les produits à base de viande rouge. Lorsque vous achetez des produits emballés, vérifiez les étiquettes pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de graisses trans et évitez les aliments dont les ingrédients sont des huiles partiellement hydrogénées ou des huiles hydrogénées. Nous nous en rapprochons, mais tout n'est pas encore perdu.
BONUS:Pour donner un coup de pouce à votre mémoire, augmentez votre consommation de magnésium. Une étude a montré qu'un apport supplémentaire en magnésium chez les rats augmentait la mémorisation de 56 %, en partie grâce à une croissance de 142 % des terminaisons synaptiques, ce qui augmente la vitesse de transmission des cellules cérébrales de 160 %. Essayez notre Tarte méditerranéenne aux légumes à base d'épinards et d'artichauts, deux excellentes sources de magnésium, pour un coup de pouce savoureux à la mémoire.
Publié le 1er janvier 2015
