Les synergies alimentaires

Comme le dit si bien Forrest Gump, "Nous allons ensemble comme des pois et des carottes", il y a des choses qui vont bien ensemble, et il en va de même dans le domaine de la nutrition ! Certains aliments font ressortir ce qu'il y a de mieux les uns chez les autres - c'est ce qu'on appelle l'effet synergique des aliments. L'un des exemples les plus connus est celui de la vitamine C, qui aide notre organisme à absorber le fer contenu dans les aliments que nous consommons. Si nous ne consommons pas suffisamment de fer, nous nous sentons souvent fatigués. Une autre combinaison dont nous avons parlé récemment est celle de la vitamine D et du magnésium, une paire qui assure l'absorption !

Au fur et à mesure que la recherche en nutrition progresse, de nouvelles relations sont découvertes. Une étude publiée dans les Journals of Gerontology a examiné comment les polyphénols des myrtilles sauvages et des raisins affectaient la mémoire des personnes âgées de 60 à 70 ans. Au cours de l'essai de six mois, les chercheurs ont administré à 215 participants 600 mg/jour d'un extrait riche en polyphénols de raisin et de myrtille, ou un placebo. Bien que les résultats globaux n'aient pas été extraordinaires, la combinaison a eu un effet impressionnant sur les adultes dont la mémoire déclinait le plus, offrant un bénéfice au groupe qui en avait le plus besoin !

À quoi tout cela se résume-t-il ? Cette étude a utilisé des extraits de ces fruits pour tester leur puissance. Cependant, chez Dole, nous pensons que même si les extraits sont acceptables, il est préférable de manger l'aliment entier pour bénéficier de tous ses bienfaits. Il est important de manger une variété d'aliments entiers car il y a encore beaucoup à apprendre sur la façon dont les composants des aliments agissent ensemble ! En raison de leur douceur, de leur goût et de leur texture similaires, les raisins et les myrtilles peuvent facilement se substituer l'un à l'autre. Essayez d'ajouter des myrtilles à notre salade de chou crémeux au poulet et aux raisins, ou à notre salade Waldorf aux pommes et aux raisins pour profiter des bienfaits de la synergie !

Publié le 1er novembre 2018

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