Les plantes pour les protéines, la santé cardiaque

Alors que nous savons que les maladies cardiovasculaires et le diabète peuvent être considérablement réduits en consommant plus de plantes que de produits animaux, le lien avec l'obésité n'avait pas encore été découvert jusqu'à présent. En suivant 16 000 personnes non obèses pendant près de 20 ans, on a cherché à déterminer l'incidence de l'obésité, définie comme un indice de masse corporelle supérieur à 30, et d'un régime pro-végétarien ou à base de plantes. Des points ont été attribués en fonction de ce que les participants mangeaient : des chiffres positifs pour les groupes d'aliments végétaux et des points négatifs pour les groupes d'aliments d'origine animale. Il se peut que la consommation plus élevée d'un régime végétarien réduise le risque de développer une obésité de 43 pour cent. Ces résultats sont restés valables indépendamment de plusieurs facteurs, notamment les antécédents familiaux, le tabagisme, les habitudes de sommeil et l'activité physique.

Alors, qu'est-ce que cela signifie ? Les légumes, les fruits, les céréales, les noix, l'huile d'olive, les légumineuses et les pommes de terre ont été classés dans la catégorie des points positifs, tandis que les graisses animales, les produits laitiers, les œufs, le poisson, les fruits de mer et la viande ont été classés dans la catégorie des points négatifs. Les recommandations actuelles préconisent l'adoption de repas à base de végétaux et la réduction de la consommation d'aliments d'origine animale. Il s'agit de trouver l'équilibre et ce qui convient le mieux à votre mode de vie.

Si vous n'avez pas encore intégré les "lundis sans viande" dans votre routine, c'est peut-être le moment ou jamais de le faire si vous savez qu'une plus grande consommation de fruits et de légumes peut réduire votre risque d'obésité de près de 50 %. Cependant, les commentaires les plus fréquents concernent généralement l'apport suffisant en protéines lorsque l'on choisit d'autres types d'aliments. Nous sommes bombardés de publicités qui prétendent que nous avons besoin de protéines supplémentaires dans notre alimentation, alors que ce n'est pas forcément le cas. En moyenne, nous avons besoin d'environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids. Ainsi, si vous pesez 150 livres, cela équivaut à 68 kilogrammes de poids et vous avez besoin d'environ 55 grammes de protéines par jour. Si vous mangez de la viande, l'addition est vite faite, car la moitié d'un blanc de poulet représente 30 grammes de protéines, mais la plupart des gens mangent le blanc de poulet en entier. Si l'on multiplie ce chiffre par deux repas de viande ou de volaille par jour, et que l'on y ajoute les protéines présentes dans de nombreuses céréales, beurres de noix et autres aliments courants que nous consommons quotidiennement, on dépasse largement les recommandations générales. Au contraire, une tasse de haricots noirs apportera 15 grammes de protéines, sans compter 15 grammes de fibres, ce qui vous donnera une sensation de satiété et de santé, avec beaucoup plus de variété à ajouter dans votre assiette. Essayez les Enchiladas aux épinards et aux aubergines pour votre prochain repas sans viande et voyez comment vous vous sentez, les avantages l'emportent certainement sur les risques.

Publié le 1er juillet 2017