Le chef Mark Allison nous explique comment le diabète peut être géré grâce à des choix alimentaires sains

Novembre est le Mois américain du diabète, parrainé par l'American Diabetes Association. Des dizaines de millions de personnes sont touchées par le diabète, qu'il soit de type 1, comme mon fils Matthew, ou de type 2, comme 95 % de la population diabétique. Si vous faites de l'exercice quotidiennement et que vous adoptez un régime alimentaire équilibré, riche en fruits frais, légumes, céréales complètes, noix, graines, haricots, viandes maigres et fruits de mer, vous pouvez contrôler votre glycémie et vivre une vie normale et saine. Prendre des repas équilibrés tout au long de la journée est un élément essentiel pour prendre soin de soi et gérer le diabète. Cette maladie ne doit pas vous empêcher, vous ou les membres de votre famille, de profiter des plaisirs de la table. Voici quelques conseils que j'utilise à la maison avec mon fils, Matthew, et mes deux autres garçons, Jonathan et James, pour les garder en forme et en bonne santé:

Lorsque vous faites des choix alimentaires :

  • Mangez moins de gras malsains (gras trans et gras saturés) et choisissez de manger plus de gras sains comme l'huile d'olive extra vierge et l'avocat frais.
  • Réduisez la quantité de sel ajouté aux repas, ce qui peut aider à abaisser la tension artérielle.
  • Choisissez des aliments à base de protéines maigres et des produits laitiers à faible teneur en matières grasses.
  • Limitez la quantité d'en-cas et de produits de boulangerie transformés que vous achetez et consommez.
  • Incluez davantage d'aliments frais nutritifs tels que des légumes frais, des céréales complètes, des noix et des fruits dans vos en-cas et vos repas.
  • Ajoutez des aliments contenant des acides gras oméga-3 à votre régime alimentaire en consommant des poissons "gras" tels que le saumon, le thon, le hareng, la truite, le maquereau et les sardines au moins deux fois par semaine. Les produits à base de soja, les noix, les graines de lin et l'huile de colza sont d'autres aliments qui fournissent des acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 aident à prévenir l'obstruction des artères.

En cuisinant:

  • Réduisez les calories de vos repas en faisant griller les aliments, en les passant au micro-ondes, au four, en les rôtissant, en les cuisant à la vapeur ou au gril.
  • Limitez la quantité de graisses utilisées pour la cuisson et choisissez des graisses insaturées comme l'huile d'olive, d'arachide, de maïs, de légumes, de carthame, de tournesol et de lin. Pour une option encore plus saine, utilisez des poêles antiadhésives et des sprays de cuisson pour réduire la quantité de graisse et de calories dans un plat.
  • Utilisez des herbes fraîches et séchées, des épices et des fruits acides comme les citrons et les limes pour augmenter la saveur tout en réduisant le sel et les graisses malsaines.
  • Éliminez autant de graisse visible que possible de la viande ou de la volaille. Lorsque vous faites rôtir la viande, placez-la sur une grille pour permettre au gras de s'égoutter pendant la cuisson.
  • Optez pour de la poitrine de dinde hachée au lieu du bœuf haché lorsque vous préparez des lasagnes, des garnitures pour tacos ou des bolognaises.
  • Utilisez du yogourt grec nature sans gras au lieu de la crème sure sur vos tacos.
  • Utilisez du lait à 1 % au lieu du lait à 2 %, les petits changements s'ajoutent aux grandes améliorations de la glycémie et de la santé en général.
  • Au lieu de la mayonnaise ordinaire, mélangez la moitié de la mayonnaise avec du yogourt grec sans gras ou, mieux encore, utilisez de la moutarde pour tartiner vos sandwichs.
  • Au lieu d'acheter des viandes tranchées de la charcuterie, faites cuire votre propre poitrine de dinde ou poulet le week-end et tranchez-le lorsqu'il est froid pour l'utiliser tout au long de la semaine, de cette façon votre version contiendra moins de graisses saturées et moins de sodium.

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Publié le 1er novembre 2017

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