La consommation de bananes peut favoriser la perte de poids à plus d'un titre. Si leurs fibres prébiotiques aident à freiner l'appétit, les bananes possèdent également un autre élément favorisant la perte de poids, appelé à juste titre "amidon résistant". Cette fibre indigeste fermente dans le gros intestin, créant des sous-produits (butyrates) qui bloquent la conversion de certains glucides en carburant, forçant le corps à brûler les réserves de graisse à la place, comme l'ont interprété des recherches préliminaires.
Une étude de l'Université du Colorado a révélé qu'une augmentation de la quantité d'amidon résistant contenue dans un repas "augmentait significativement l'oxydation lipidique post-prandiale et pouvait donc diminuer l'accumulation de graisse à long terme." Remplacer 5,4 % des glucides ordinaires par de l'amidon résistant pourrait stimuler le métabolisme des graisses jusqu'à 30 %.
L'amidon résistant se trouve également dans les céréales complètes, les haricots, les pommes de terre et les pâtes cuites puis refroidies. Mais les bananes, en plus de fournir une source hypocalorique d'amidon résistant, sont également une excellente source de vitamine B6 et une bonne source de potassium, de fibres et de vitamine C, autant de nutriments qui contribuent à la santé cardiaque.
Publié le 1er avril 2008
