Le régime alimentaire pourrait-il vous protéger contre les effets d'un traumatisme crânien ? C'est tout à fait possible. Des recherches menées sur des animaux ont montré que la consommation de brocoli renforce le réseau protecteur de capillaires appelé barrière hémato-encéphalique (BHE). Le danger posé par un traumatisme crânien - qu'il soit externe (par exemple, un traumatisme crânien) ou interne (par exemple, l'éclatement d'un vaisseau sanguin) - va au-delà de l'événement initial. Si la blessure rompt la BHE, les toxines qui auraient autrement été maintenues à l'extérieur peuvent maintenant s'infiltrer dans le cerveau et causer plus de dommages - ajoutant littéralement l'insulte à la blessure.
Fort heureusement, une nouvelle étude qui vient d'être publiée dans le Journal of Neuroscience suggère que les composés du brocoli pourraient aider à rallier certaines protéines qui protègent le cerveau après une blessure. Les chercheurs de Texas A&M ont utilisé un modèle de lésion cérébrale chez le rongeur pour montrer que le sulforaphane - un composé libéré lors de la mastication du brocoli - activait les gènes qui mobilisent les processus de protection pour préserver la BHE altérée.
Le brocoli n'est qu'un des aliments végétaux qui contiennent de tels composés phytochimiques intéressants. Le chou-fleur, le chou et les choux de Bruxelles en sont d'autres. Outre leur teneur élevée en vitamine C, ces légumes crucifères contiennent tous des glucosinolates qui, une fois consommés, déclenchent la libération de nutriments susceptibles de continuer à vous protéger pendant plusieurs jours. Mais comme les glucosinolates sont sensibles à la chaleur, pensez à cuire votre brocoli à la vapeur pendant quelques minutes seulement, jusqu'à ce qu'il soit d'un vert éclatant. Des chercheurs anglais de Warwick University en Angleterre ont démontré que faire bouillir du brocoli dans de l'eau pendant 30 minutes réduisait la teneur en glucosinolates de 77 %.
Publié le 1er novembre 2007
