De nouvelles recherches indiquent que les légumes crucifères, en particulier le brocoli, pourraient avoir des effets chimio-protecteurs : Une nouvelle étude publiée dans la revue Clinical Cancer Research a révélé qu'un composé dérivé du brocoli cible les cellules souches du cancer du sein - ou CSC. Cousines sinistres des cellules souches ordinaires (qui peuvent se transformer en n'importe quel type de cellule utile dans l'organisme), les CSC ne se transforment qu'en cellules cancéreuses, alimentant ainsi la malignité et favorisant la récurrence du cancer. Cependant, cette expérience de laboratoire réconfortante de l'université du Michigan a permis de découvrir que ce composé du brocoli, appelé sulforaphane, tuait jusqu'à 80 % des méchantes CSC.
D'autres recherches sur les animaux ont révélé que le sulforaphane empêchait les souris atteintes d'un cancer du sein de générer de nouvelles tumeurs, alors que les souris non traitées développaient des tumeurs dévastatrices en l'espace de quelques jours. Bien que la quantité de sulforaphane soit supérieure à celle que l'on obtient normalement en consommant du brocoli, des recherches antérieures ont établi un lien entre des apports plus importants en brocoli et une réduction du risque de cancer du sein chez les femmes préménopausées. D'autres recherches ont mis en évidence les effets protecteurs potentiels d'autres légumes crucifères sur le sein : Le chou-fleur en jus a supprimé la croissance des cellules cancéreuses du sein, tandis que le triplement de la consommation de chou a été lié à une réduction de 66 % du risque de développer un cancer du sein, dans une étude préliminaire.
Au-delà du cancer du sein, les composés du brocoli peuvent offrir toute une série d'avantages, notamment la réduction des dommages causés par le diabète et la protection du cerveau en cas de blessure. Une tasse de brocoli cuit à la vapeur contient également 170 % de vitamine C et 280 % de vitamine K, le tout pour seulement 50 calories.
Publié le 1er juin 2010
