Démonstration de plantain!

Démonstration de plantain!

Mois du patrimoine hispanique est célébré par les pays hispanophones de la mi-septembre à la mi-octobre depuis 1986. Cette célébration coïncide avec l'anniversaire de l'indépendance de plusieurs pays d'Amérique latine, dont le Costa Rica, le Salvador, le Guatemala, le Honduras et le Nicaragua, ainsi que le Mexique et le Chili. Si la même langue relie ces pays entre eux, leurs cultures, leurs dialectes et surtout leurs cuisines sont extrêmement diversifiés.


Ce mois-ci, nous célébrons la cuisine hispanique de Porto Rico avec une version plus saine du jibarito. Ce sandwich met en vedette les bananes plantains, un ingrédient merveilleusement polyvalent (comme les pommes de terre) que l'on retrouve dans toutes les cuisines hispaniques.


Typiquement, le jibarito est un steak ou du porc pris en sandwich entre des bananes plantains croustillantes et frites au lieu de pain. Nous avons expérimenté une version plus saine en préparant les plantains dans une friteuse à air pulsé pour obtenir le croustillant caractéristique sans la graisse ajoutée. Nous avons également remplacé les viandes plus grasses par du poulet effiloché et nous avons adopté le plantain, naturellement sucré et délicieux, comme alternative au pain sans gluten ! Garni d'une salade de chou bien fraîche, c'est délicieux ! Découvrez-le ici : Sandwich de poulet au plantain écrasé de Dole.

La beauté du plantain est qu'il est utilisé à tous les stades de maturité et pour toutes les occasions de repas. À l'état vert, le plantain est assez ferme et difficile à éplucher. Sous cette forme, il ressemble à une pomme de terre ou à un amidon. En mûrissant, leur amidon se transforme en sucre et elles deviennent plus molles et plus sucrées - c'est à ce moment-là que leur peau devient noire ! Contrairement aux bananes, les bananes plantains à peau noire n'ont pas encore atteint leur pleine maturité. Vous les connaissez peut-être en tant qu'ingrédients de soupes, de desserts ou de garnitures, mais ils sont le plus souvent servis en accompagnement. De mousse à chips à mash, visitez dole.com pour une inspiration de recettes de plantain !

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Publié le 1er octobre 2021