Les champignons fantastiques fournissent des nutriments insaisissables

Le champignon d'apparence modeste se distingue en fait par ses bienfaits nutritionnels. Ces champignons comestibles fournissent des quantités importantes de sélénium et de riboflavine, qui jouent tous deux un rôle dans la régulation des fonctions hépatiques de l'organisme. Des études suggèrent également que les nutriments des champignons pourraient contribuer à réduire la pression artérielle et le cholestérol.

Les champignons se déclinent en d'innombrables variétés savoureuses, mais nous nous concentrerons ici sur les populaires shiitake, portobello, champignons bruns et champignons blancs. Bien que chacun d'entre eux offre des avantages nutritifs uniques, tous ne font pas grossir (environ 20 calories par tasse). Ajoutez donc le contrôle du poids aux nombreuses raisons de faire de la place aux champignons!

Shiitake:Ces champignons à large chapeau sont les rois de la forêt parce qu'ils sont une excellente source de vitamine B5. Le shiitake fournit plus d'un tiers des besoins quotidiens en vitamine B5, un nutriment difficile à obtenir et nécessaire à la production de neurotransmetteurs.

Portobello:Une tasse de portobellos coupés en dés est une source importante de sept vitamines et minéraux, dont plus d'un tiers des besoins quotidiens en vitamine B2 (riboflavine), qui aide à soutenir les systèmes de défense antioxydants de l'organisme. Les portobellos constituent également une bonne source de potassium, un minéral absent de l'alimentation de la plupart des Américains et nécessaire au contrôle de la tension artérielle.

Brun:Autrement connus sous le nom de champignons italiens, crimini ou portabellini, les browns sont en fait des bébés portobellos. S'ils étaient cultivés pendant 2 ou 3 jours supplémentaires, ils quadrupleraient de taille. Comme vous pouvez le deviner, les champignons bruns ont des profils nutritionnels similaires à ceux des champignons portobello plus matures. Le sélénium est le plus important dans ce cas : Une tasse de champignons bruns couvre près d'un tiers de vos besoins quotidiens. Le sélénium, qui peut aider à protéger la prostate, à renforcer les os, à soutenir la santé cardiaque et même à renforcer l'immunité.

Blanc:Ce champignon populaire (et sa version bébé, le "bouton") représente 90 % du marché des champignons aux États-Unis. Une étude menée par des chercheurs de Tufts suggère qu'une consommation accrue de champignons de Paris pourrait renforcer les cellules "tueuses naturelles", améliorant ainsi l'immunité contre les tumeurs et les virus pathogènes. Recherchez les champignons de Dole dans le rayon des produits frais de votre épicier.

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Publié le 1er septembre 2012