Les composés de l'arachide aident à réduire les effets d'un régime gras

Si les excès des fêtes de fin d'année vous font sentir comme le proverbial veau gras, vous n'êtes pas le seul. Après tous les canapés, les biscuits et les bonbons, vous pensez probablement qu'une poignée de noix est relativement insignifiante. Mais que se passerait-il si ces fruits à coque, et plus précisément les cacahuètes, détenaient le secret qui permettrait de réduire les effets d'autres choix alimentaires malheureux ? Cela vous intrigue ? Nous l'avons pensé!

Au Dole Nutrition Institute, nous travaillons en étroite collaboration avec nos autres partenaires universitaires et scientifiques sur le Campus de recherche de Caroline du Nord. Parmi eux, la North Carolina Agricultural and Technical State University, dont les nouvelles découvertes provocantes sur le potentiel anti-obésité des peaux d'arachide sont publiées dans la revue Food Chemistry. Nos collègues ont voulu étudier le degré de biodisponibilité - c'est-à-dire la facilité d'absorption par l'organisme - des composés polyphénoliques présents dans les peaux d'arachide, en vue de réduire les graisses et le cholestérol dans le sang. Pour le vérifier, ils ont soumis des rats à un régime équivalent à celui des fêtes de fin d'année (beaucoup de graisses, beaucoup de glucides, etc.), mais ils ont ajouté de l'extrait de peau d'arachide à une partie de leur nourriture. Tous les rats ont pris du poids, mais ceux qui avaient reçu le plus d'extrait de peau de cacahuète ont pris 21 % de poids en moins, tout en bénéficiant d'une baisse de 55 % des triglycérides sanguins et de 56 % du cholestérol VLDL (le plus mauvais).

Pourquoi cela ? Les auteurs pensent que les polyphénols pourraient avoir un effet positif sur les gènes codant pour le métabolisme des acides gras par le biais de divers mécanismes de signalisation. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer des bénéfices similaires chez l'homme, il existe d'autres raisons d'ajouter des fruits à coque à votre régime alimentaire en 2014. Nous avons récemment rapporté qu'une portion quotidienne de protéines de noix pourrait contribuer à réduire le risque de maladie bénigne du sein. Auparavant, des chercheurs de Harvard ont découvert que la consommation hebdomadaire de 5 oz de noix - y compris de cacahuètes - pouvait réduire le risque de calculs biliaires jusqu'à 34 %. Lisez notre tour d'horizon des noix saines - quelles noix ont quels avantages - en cliquant ici. Si vous avez envie d'une noix - ou de deux - nous vous suggérons d'essayer notre recette vedette : Coupes de laitue au poulet et à l'ananas.

Publié le 1er janvier 2014

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