La maladie de Crohn est l'une des maladies inflammatoires de l'intestin (MII) les plus courantes. Elle touche 1,4 million de patients aux États-Unis et le coût global des soins de santé s'élève à plus de 1,7 milliard de dollars. Il n'existe pas de traitement médical à l'heure actuelle, de sorte que la maladie nécessite généralement des soins à vie, 75 % des personnes atteintes devant finalement subir une intervention chirurgicale. Heureusement, de nouvelles recherches suggèrent que Mère Nature pourrait un jour offrir un soulagement sous la forme de fibres de brocoli et de banane/plantain.
Dans une étude publiée dans la revue Gut,des chercheurs britanniques et suédois ont collaboré à une étude en laboratoire sur l'efficacité des fibres de pomme, de poireau, de brocoli et de banane/plantain dans la protection des cellules contre les bactéries dangereuses. Les résultats : Les fibres de brocoli et de banane/plantain ont protégé les cellules de la bactérie E Coli de 45 % à 83 %. Les fibres de pomme et de poireau n'ont pas eu d'effet significatif. Comment cela se fait-il ? Par rapport aux pommes et aux poireaux, le brocoli et les bananes/plantains peuvent avoir une teneur plus élevée en fibres solubles (qui absorbent l'eau et épaississent les selles, ralentissant ainsi la digestion). Nick Gillitt, chercheur à Dole, émet l'hypothèse que cet épaississement pourrait limiter l'accès des bactéries nocives aux cellules intestinales vulnérables. En revanche, un émulsifiant utilisé dans la plupart des crèmes glacées a considérablement augmenté l'invasion d'E. coli, jusqu'à 530 %.
Ces résultats confirment des recherches antérieures qui ont constamment démontré le potentiel de protection gastro-intestinale des fibres. Les personnes qui consomment le plus de fibres ont 42 % de risques en moins de souffrir de diverticulite, une inflammation douloureuse du gros intestin. Les fibres de banane, en particulier, ont été associées à une réduction de 72 % du risque de cancer colorectal. Le brocoli - ainsi que d'autres légumes crucifères comme le chou-fleur, le chou de Bruxelles et le chou - contient, outre des fibres, des composés susceptibles de perturber la division des cellules cancéreuses du côlon.
En outre, la crème glacée contient non seulement des émulsifiants qui pourraient mettre en danger les personnes souffrant de la maladie de Crohn, mais elle est également la principale source d'acide palmitique, qui interfère avec la réponse du cerveau à la leptine, réduisant ainsi la capacité à recevoir des signaux de satiété et à brûler des calories.
Publié le 1er mars 2013
