C'est à nouveau la période de l'année où l'on se retrouve en famille et où l'on mange - et beaucoup ! On estime que l'Américain moyen consommera 4 500 calories à l'occasion de l'Action de grâces, et cette année ne sera pas différente. Alors que la plupart d'entre nous sont attirés par les plats de fêtes riches en protéines, en sucre et en graisses, une récente étude montre que le fait de reprendre de la dinde et du jambon pourrait augmenter votre risque de développer un cancer autant que le tabagisme.
Des chercheurs de l'Université de Californie du Sud ont suivi plus de 6 000 adultes pendant près de 20 ans et ont découvert que parmi les personnes âgées de 50 à 65 ans, les amateurs de protéines étaient 74 % plus susceptibles de mourir que leurs homologues à faible teneur en protéines au cours de cette période. De manière significative, les chercheurs suggèrent que les protéines animales, plutôt que les protéines végétales, sont responsables de cette relation. Les scientifiques ont défini un régime "riche en protéines" comme une consommation de 20 % des calories provenant de protéines végétales et animales, un régime "modéré" comme une consommation de 10 à 19 % et un régime "pauvre en protéines" comme une consommation de moins de 10 %. En effet, les personnes d'âge moyen (50-65 ans) qui ne consomment qu'une quantité modérée de protéines d'origine animale sont trois fois plus susceptibles de mourir d'un cancer que celles qui suivent un régime pauvre en protéines. En revanche, cette étude suggère qu'une consommation modérée à élevée de protéines à un âge avancé (plus de 65 ans) est optimale pour la santé.
Nous connaissons déjà certains dangers potentiels d'une consommation excessive de viande. Des recherches ont montré que les consommateurs qui mangeaient le plus de viande transformée étaient 67 % plus susceptibles de développer un cancer du pancréas. Une autre étude a montré que le risque de cancer de l'estomac augmentait de 38 % chez les personnes qui ne mangeaient qu'un petit hot-dog ou quatre morceaux de bacon par jour. Cette étude est la première à montrer un lien direct entre un apport élevé en protéines et le risque de mortalité. La réduction de l'apport en protéines d'un niveau modéré à un niveau faible a réduit la probabilité de décès prématuré de 21 %.
Vous n'êtes pas obligé de renoncer à la traditionnelle dinde de Thanksgiving, mais voici quelques conseils pour une transformation saine et des façons plus saines de savourer votre festin de Noël cette année :
- Remplir la moitié de votre assiette de légumes
- Grignoter des crudités fraîches et des fruits avant le repas pour réduire la faim
- Faire une sauce faible en gras avec du bouillon de dinde non salé, du lait écrémé et des herbes fraîches
- Choisir la viande blanche plutôt que la viande brune
Vous cherchez des façons de produire un repas saisonnier sain en mettant moins l'accent sur la dinde à haute teneur en protéines ? Les personnes d'âge moyen peuvent essayer notre Tartine de houmous à la noix de muscade. Les seniors de plus de 65 ans ... essayez notre Salade de dinde rôtie avec vinaigrette aux canneberges.
Publié le 1er novembre 2014
