Alors que l'augmentation de l'obésité continue de prendre des proportions mondiales, il en va de même pour le diabète de type 2 et les affections qui y sont liées. On s'attend à ce que 500 millions de personnes dans le monde développent un diabète d'ici 2050, une population qui sera de plus en plus vulnérable à des taux plus élevés de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux, de démence, de cécité, de lésions nerveuses, voire de cancer. Les efforts déployés pour limiter l'excès de sucre, source d'obésité et de diabète, conduisent certains à placer les fruits et les légumes-racines plus riches en amidon sur la liste des aliments à éviter, mais cela pourrait se retourner contre eux, car des preuves de plus en plus nombreuses continuent à démontrer les avantages protecteurs de la consommation de fruits et légumes.
Les arguments en faveur d'une consommation accrue, et non moindre, d'aliments d'origine végétale ont été renforcés récemment par une étude publiée dans le European Journal of Clinical NutritionJournal européen de nutrition clinique. Les chercheurs ont examiné les habitudes alimentaires et l'incidence de l'obésité chez 9 298 femmes et 5 502 hommes (âgés en moyenne de 51 ans) sur une période de 11 ans. Dans l'ensemble, les personnes qui consommaient le plus de fruits et de légumes voyaient leur risque de diabète diminuer de 7 %. La protection a presque doublé - jusqu'à 13 % - pour les légumes-racines (carottes, radis, betteraves, navets). Les légumes à feuilles (épinards, chou frisé, blettes, laitues, cresson, etc.) offrent le plus grand avantage de tous : un risque de diabète réduit de 16 % : Un risque de diabète réduit de 16 %.
Publié le 1er décembre 2012
