LA VITAMINE C STIMULE LE CERVEAU

Si votre petit bout de chou évite les fruits et légumes, il ou elle risque de voir ses capacités mentales réduites. C'est choquant, mais c'est ce qu'implique une étude publiée récemment dans l'American Journal of Clinical Nutrition. Des chercheurs danois ont observé que de jeunes cobayes soumis à un régime pauvre en vitamine C présentaient l'équivalent humain de défauts d'apprentissage - ils mettaient jusqu'à six fois plus de temps à nager dans un labyrinthe aquatique. Les données ont montré que la différence résidait dans les effets de la vitamine C sur le cerveau : Les sujets déficients en nutriments avaient 30 % de neurones en moins, responsables de la mémoire et de l'orientation spatiale.

"Nous constatons peut-être que les enfants ont des difficultés d'apprentissage parce qu'ils n'ont pas reçu suffisamment de vitamine C au début de leur vie", a déclaré l'auteur de l'étude, le professeur Jens Lykkesfeldt. La bonne nouvelle, c'est que même les petits mangeurs peuvent couvrir leurs besoins en vitamine C. Bien que le tableau ci-dessous indique la quantité de vitamine C fournie par une demi-tasse des meilleures sources, même un quart de tasse permet aux tout-petits de dépasser les 100 %.

En plus des bienfaits pour le cerveau, une quantité adéquate de vitamine C aide les organismes en pleine croissance à absorber davantage de fer provenant d'autres sources, à construire des os solides et à lutter contre les infections. La vitamine C est essentielle non seulement pour les enfants, mais aussi pour les femmes enceintes, car elle contribue au bon développement neurologique du fœtus. Un autre nutriment crucial mais moins connu, nécessaire pendant la grossesse pour préserver les aptitudes mentales ultérieures des enfants : la choline, que l'on trouve dans le germe de blé, le saumon et les œufs.

Bonus:Une consommation accrue d'acides gras oméga-3 provenant du poisson et des noix a été associée à de meilleurs résultats aux tests chez les enfants.

Publiée le 1er février 2010