Le sulforaphane pourrait aider à prévenir le cancer de la bouche induit par les carcinogènes

Nous n'en dirons jamais assez sur les merveilles du brocoli. Il est délicieux et polyvalent. Il est pauvre en calories et riche en nutriments. Et il est incontestablement bon pour la santé. Nous avons déjà vu que le brocoli peut aider à lutter contre le foie, prostate et cancers du sein et une étude de 2016 publiée dans Cancer Prevention est également prometteuse pour la protection contre le cancer de la bouche.

Les recherches en laboratoire de l'université de Pittsburg ont révélé que le sulforaphane, un produit phytochimique présent dans le brocoli, était capable de réduire le nombre et la taille des tumeurs de la langue chez les souris. Un essai de suivi chez l'homme a renforcé les preuves. Dix participants ont bu une boisson riche en sulforaphane, préparée à partir de quantités variables de pousses de brocoli. L'analyse des prélèvements de joue a montré une augmentation de l'activité des enzymes anticancéreuses chez la plupart des participants après la consommation de la boisson.

Bien que les composés phytochimiques soient 20 à 50 fois plus concentrés dans les pousses de brocoli que dans le légume adulte, vous pouvez toujours obtenir une dose de sulforaphane en mangeant du brocoli et d'autres légumes crucifères comme le chou et les choux de Bruxelles. Voici quelques idées faciles à mettre en œuvre :

  • Mélangez du brocoli cuit avec des pâtes de blé entier et de la sauce tomate.
  • Faites du riz au chou-fleur : passez les fleurons au robot culinaire et faites-les sauter légèrement.
  • Déchiqueter les choux de Bruxelles pour en faire une slaw.
  • Ajouter du chou à soupes.

Pour un plat d'accompagnement rapide et savoureux, essayez Broccoli et gratin de parmesan!

Publié le 1 novembre 2016

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