Le cassis peut améliorer la fonction cognitive

Lorsqu'il s'agit de Thanksgiving, la tarte est le roi des desserts. Bien que les pommes occupent une place traditionnelle sur votre table de Thanksgiving, c'est peut-être l'année où vous ferez preuve de créativité avec votre garniture aux fruits et où vous essayerez une tarte au cassis. De nouvelles recherches menées en Nouvelle-Zélande et au Royaume-Uni suggèrent que ce fruit souvent oublié pourrait avoir des effets bénéfiques sur l'humeur et le cerveau.

Dans le cadre d'une étude randomisée, en double aveugle, contrôlée par placebo et croisée, 36 jeunes adultes ont participé à trois visites d'étude distinctes. À chaque visite, les participants ont effectué des prélèvements sanguins, des évaluations cognitives et de l'humeur, y compris diverses tâches sur ordinateur, puis ont bu l'une des trois boissons suivantes : jus de cassis, boisson à base de poudre de cassis ou placebo. Les deux boissons au cassis contenaient des quantités variables de différents polyphénols, tandis que le placebo était dépourvu de polyphénols. Une heure après avoir bu la boisson, les participants ont refait une analyse de sang et des évaluations cognitives et de l'humeur.

Les deux boissons au cassis ont eu des effets bénéfiques sur l'humeur et le cerveau, notamment des améliorations de l'attention, de la précision et du temps de réaction dans les tâches mentales. Cependant, les effets des deux boissons étaient légèrement différents, probablement en raison de la différence de polyphénols entre les deux boissons. La poudre de cassis contenait plus d'anthocyanes que le jus, tandis que le jus contenait plus de polyphénols totaux que la poudre. Les chercheurs attribuent une grande partie des bénéfices cognitifs aux anthocyanines du cassis, mais ce ne sont pas les seuls composés en jeu.

Comme l'a révélé l'analyse sanguine, l'une des plus grandes différences entre les effets des deux boissons est la capacité du jus à inhiber 96 % de l'activité des enzymes MAO-B. Ces enzymes aident à contrôler les niveaux de glucose et de cholestérol. Ces enzymes aident à contrôler les niveaux de neurotransmetteurs dans le système nerveux central en les décomposant en cas d'excès. Des niveaux élevés de MAO-B ont été associés à la dépression et à la maladie de Parkinson, et les inhibiteurs de MAO-B sont utilisés dans le traitement de ces maladies. Les chercheurs soupçonnent que des composés autres que les anthocyanes peuvent être responsables de l'effet observé puisqu'il ne s'est produit qu'après la consommation du jus.

La tarte de Thanksgiving n'est pas la seule façon d'ajouter le cassis à votre régime alimentaire. Cette baie se déguste tout au long de l'année en confitures, compotes, muffins et sorbets. Le cassis peut également être utilisé pour préparer des sauces savoureuses pour accompagner la volaille ou le poisson. La baie elle-même est un peu acidulée, il est donc préférable de l'utiliser dans des recettes légèrement sucrées.

BONUS : Les myrtilles, gorgées d'anthocyanine, peuvent aussi égayer votre humeur. Les jeunes adultes qui ont mangé une tasse et demie de myrtilles ont obtenu un score supérieur de 15 % lors d'un test d'humeur réalisé cinq heures plus tard.

Publié le 1er novembre 2015

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