Vous cherchez un plat réconfortant et satisfaisant pour la santé ? Inscrivez les pommes de terre violettes sur votre liste d'épicerie. De nouvelles recherches suggèrent que ces tubercules colorés et nutritifs pourraient contribuer à abaisser les niveaux de tension artérielle.
Dans une étude menée par l'Université de Scranton, 18 volontaires obèses souffrant d'hypertension ont reçu 6 à 8 pommes de terre violettes (de la taille d'une balle de golf) au déjeuner et au dîner pendant quatre semaines. Les sujets ont par ailleurs mangé comme ils le feraient normalement. Au bout d'un mois, 72 % des participants ont enregistré une baisse de leur tension artérielle et n'ont pas pris de poids. Bien que la baisse moyenne de la tension artérielle ait été modeste (4 %), la proportion de ceux qui ont bénéficié de cet avantage a été significative. En outre, la double dose quotidienne de pommes de terre violettes constituait une contribution non négligeable aux apports nutritionnels - offrant 55 % de la vitamine C quotidienne, 35 % de la vitamine B6 quotidienne et 26 % du potassium, pour seulement 218 calories.
Les pommes de terre violettes tirent leur couleur éclatante des anthocyanes, qui pourraient également avoir des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes ou anti-cancérigènes, selon des recherches préliminaires. Que vous aimiez les pommes de terre violettes, rouges, blanches ou jaunes, assurez-vous d'inclure les pelures, qui contiennent des extraits polyphénoliques dont il a été démontré qu'ils protègent les globules rouges contre les dommages oxydatifs.Bonus : Vous cherchez d'autres moyens de réduire la tension artérielle ? Limitez le sodium et la caféine, consommez davantage de protéines provenant de sources non carnées (comme les pois et autres légumineuses), augmentez votre consommation de potassium (bonjour les bananes !) et bougez. Même trois promenades de 25 minutes par semaine peuvent donner des résultats.
Publié le 1er novembre 2011
