Pourquoi et comment manger des légumes blancs

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C'est à nouveau le moment de l'année où l'hiver s'est installé et où la neige s'est mise de la partie. Même si vous n'aimez pas pelleter, profitez de la saison des neiges en ajoutant des légumes blancs à votre régime alimentaire. Si ces légumes manquent de couleurs vives, ils se rattrapent en termes de nutriments et ne doivent pas être oubliés lorsque vous cherchez à "Manger l'arc-en-ciel" Nous verrons ici comment préparer et déguster certains de nos légumes blancs préférés, et pourquoi ils peuvent être bons pour votre santé.

Le chou-fleur : Une tasse de chou-fleur contient presque toute la vitamine C quotidienne, un nutriment antioxydant qui soutient le système immunitaire. Il a même été rapporté qu'une portion hebdomadaire de chou-fleur peut contribuer à réduire le risque de cancer de la prostate. Faites rôtir le chou-fleur avec des épices telles que le curry, la cannelle, le paprika ou le cumin pour adapter ce légume à vos goûts. Le chou-fleur rôti au cari et aux raisins secs constitue un plat d'accompagnement savoureux et excitant.

Les choux-fleurs rôtis au cari et aux raisins secs constituent un plat d'accompagnement savoureux et excitant.

Oignons : Selon la National Onion Association, l'Américain moyen mange environ 20 livres de oignons par an. Ces favoris des amateurs contiennent de la quercétine, un antioxydant qui peut aider à protéger contre les maladies cardiaques et le cancer. Les oignons sont polyvalents et donnent un goût agréable aux salades, aux sandwichs, aux plats cuisinés et aux soupes.

Les oignons sont polyvalents.

Les pommes de terre : La pauvre pomme de terre ne reçoit jamais le crédit nutritionnel qu'elle mérite. Une pomme de terre est une excellente source de vitamines C et B6, de potassium et de fibres. Les pommes de terre blanches doivent être consommées cuites : faites-les bouillir ou rôtir (évitez la friteuse !). Elles sont délicieuses en purée avec des herbes fraîches comme le romarin ou le persil.

Les pommes de terre blanches sont une excellente source de vitamines C et B6, de potassium et de fibres.

Les cornichons : Cousin de l'oignon, le poireau fournit la moitié de l'apport quotidien en vitamine K, un nutriment nécessaire à la coagulation du sang. Il constitue également une bonne source de vitamine C et d'acide folique. Ajoutez des poireaux à vos sautés de légumes ou à vos soupes.

Les poireaux sont une bonne source de vitamine C et d'acide folique.

Les champignons : Les champignons sont une bonne source de riboflavine, de niacine et de cuivre, un minéral impliqué dans la production d'énergie. Une récente étude a établi un lien entre la consommation de champignons et l'amélioration de l'immunité. Les champignons sont un excellent complément aux sautés, aux plats en sauce ou aux pâtes. Essayez notre recette de Risotto à l'orge avec champignons et épinards pour un souper d'hiver crémeux et nutritif.

Radis Daikon : Une tasse de radis Daikon fournit plus de 40 % de la vitamine C quotidienne et environ 2 grammes de fibres. Les radis ont été associés à la protection de la fonction reproductive masculine, grâce à des composés qui peuvent activer les enzymes de détoxification de l'organisme. Incorporez les radis Daikon dans des recettes d'inspiration asiatique ou mangez-les crus en salade.
Parsnips : Le panais, un légume-racine cousin de la carotte, regorge de vitamines et de minéraux essentiels. Ils sont une excellente source de vitamines C et K, de fibres, d'acide folique et de manganèse, un minéral qui aide à activer de puissantes enzymes de protection antioxydantes. Le rôtissage ou la cuisson de ce légume fait ressortir sa douceur naturelle. Utilisez-les dans des salades ou dégustez-les en accompagnement d'un dîner.

Publié le 1er février 2016

Publié le 1er février 2016

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