Tout le monde se passionne pour la noix de coco. L'huile de coco est l'un des ingrédients les plus en vogue dans la cuisine en ce moment, et pas seulement dans les pâtisseries et les sautés. Les adeptes de la santé du pays entier ajoutent de l'huile de coco à leur café, la mélangent à leurs smoothies et la consomment même par cuillères à soupe. Mais l'huile de coco, qui contient 92 % de graisses saturées, est-elle vraiment bonne pour la santé ?

Une méta-analyse 2016 publiée dans Nutrition Reviews révèle qu'en matière de santé cardiaque, la réponse est "NON". Des chercheurs néo-zélandais ont examiné 21 études portant sur l'effet de l'huile de coco sur le risque cardiovasculaire. D'une manière générale, l'huile de coco s'est avérée augmenter le cholestérol total et le cholestérol LDL beaucoup plus que les huiles végétales insaturées (mais pas autant que le beurre). Les chercheurs concluent que rien ne prouve que l'huile de coco doive être considérée différemment des autres aliments riches en graisses saturées.

En définitive, une petite quantité d'huile de coco consommée dans le cadre d'un régime riche en fruits et légumes ne nuira probablement pas à votre santé, mais il est préférable de conserver l'huile d'olive comme aliment de base dans votre cuisine. "J'utilise une petite quantité d'huile d'olive dans bon nombre de mes recettes, car j'y vois un véritable avantage pour la santé par rapport à la plupart des matières grasses", explique le chef Mark Allison, directeur de la nutrition culinaire chez Dole.

Il ne faut en aucun cas consommer des cuillères à soupe d'huile de coco en guise de complément. Mark Allison déclare : "Je suis un fervent partisan de la modération en toutes choses, en particulier dans le domaine de l'alimentation". Limitez votre consommation de graisses saturées à moins de 7 % de vos calories quotidiennes et choisissez principalement des graisses insaturées comme l'huile d'olive et d'autres produits énumérés dans notre guide pratique des huiles.

Publié le 1er mai 2016