Émincé, tranché, rôti - l'ail est l'un des meilleurs moyens de créer de la saveur, et de nouvelles recherches suggèrent maintenant qu'il pourrait avoir un potentiel pour renforcer la solidité des os. C'est une excellente nouvelle en ce mois national de la prévention de l'ostéoporose, puisque 30 à 40 millions d'Américains sont exposés au risque de cette maladie. On estime qu'environ la moitié des femmes - et un quart des hommes - de plus de 50 ans se briseront un os à cause de l'ostéoporose. Le risque est le plus élevé chez les femmes ménopausées, car la baisse des niveaux d'œstrogènes entraîne une forte diminution de la densité minérale osseuse.
Fort heureusement, une nouvelle étude montre comment l'ail - ce bulbe parfumé et épicé - pourrait être bénéfique pour les os. Quarante-quatre femmes ménopausées (âgées de 45 à 65 ans) ont pris l'équivalent de deux gousses d'ail ou des placebos par jour pendant un mois. Le groupe de l'ail a enregistré une baisse de 38 % de certains marqueurs sanguins liés à la perte osseuse. Ces marqueurs sont associés au lessivage du calcium des os dans le sang, et les scientifiques supposent qu'une baisse peut contribuer à la protection contre ce processus. Ces résultats pourraient expliquer pourquoi une étude sur les jumeaux a révélé que le jumeau qui mangeait le plus d'alliums (ail, poireaux, oignons, échalotes, etc.) présentait un risque d'ostéoporose inférieur de 11 % à celui de son frère jumeau.
Si la saveur de l'ail n'est pas une raison suffisante pour profiter de ses innombrables utilisations, qu'en est-il des bienfaits potentiels pour le cœur ? Une étude animale a montré que l'huile d'ail réduisait les dommages causés aux cellules cardiaques par le diabète. L'ail et ses cousins font également l'objet d'études pour leur protection potentielle contre certains cancers, comme celui de la prostate. Nous adorons l'ail dans les rapinis épicés à l'ail et à l'origan. En attendant, voici quelques autres conseils en matière d'alimentation et de mode de vie pour renforcer votre ossature (et le reste de votre squelette) :
- Réduisez votre consommation de sel pour freiner la perte de calcium.
- N'oubliez pas la vitamine D - faites vérifier vos niveaux, et renforcez votre ossature avec du saumon en conserve et une exposition raisonnable au soleil,
- Favorisez la pastèque, les tomates et la goyave - toutes chargées de lycopène, lié à un risque plus faible d'ostéoporose.
- Ajoutez plus de carottes et de cantaloup à votre panier - ils sont les meilleurs en bêta-carotène, lié à une masse osseuse plus élevée chez les étudiantes.
- Toutes ces mesures vous aideront à maintenir un poids sain - une bonne chose, car une masse graisseuse plus élevée est liée à une densité minérale osseuse plus faible.
Publié le 1er mai 2013
