Votre cholestérol est plus élevé que vous ne le souhaiteriez ? Alors ajoutez quelques champignons au mélange. De nouvelles recherches menées au Japon ont révélé que divers champignons exotiques - le shiitake en particulier - pourraient contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque en renforçant la capacité de l'organisme à éliminer le cholestérol qui bouche les artères.
L'étude publiée dans Experimental Biology and Medicine a comparé les effets sur les niveaux de cholestérol chez des rats nourris avec différents types de poudre de champignons pendant quatre semaines. En moyenne, les sujets ayant mangé des champignons ont bénéficié d'une baisse de 28 % de leur taux de cholestérol global. Le shiitake a surpassé les autres variétés, augmentant l'excrétion du cholestérol de 250 %. Les shiitakes ont également réduit le "mauvais" cholestérol LDL de 21%.
Pourquoi ? Les champignons contiennent beaucoup de fibres prébiotiques, que l'on trouve également dans les bananes, les poireaux, les oignons, l'ail, les artichauts et les asperges. Lorsque ces fibres fermentent dans le gros intestin, elles créent des sous-produits (butyrates) qui entravent la production de cholestérol dans le foie. En fait, le régime à base de shiitake a augmenté la production de butyrates de 261 %. Au-delà du contrôle du cholestérol, les fibres prébiotiques contribuent également à renforcer les os, à nourrir les bactéries gastro-intestinales protectrices et à améliorer le métabolisme des graisses, ce qui peut contribuer à la perte de poids.
Bonus:Les shiitakes sont également une excellente source de deux vitamines insaisissables mais importantes : D (70 %) et B5 (un tiers des besoins quotidiens).
Publié le 1er novembre 2010
