Un tiers des Américains est exposé à un risque accru de décès en raison d'une consommation excessive

Sodas, plats préparés surgelés, viande, produits laitiers. La plupart des Américains en consomment trop. Cet excès est à l'origine de l'augmentation des taux d'obésité et de tous les risques sanitaires qui en découlent. Mais ces habitudes alimentaires ont également augmenté la consommation de phosphore, dont les niveaux élevés sont liés à un risque accru de décès, toutes causes confondues, même chez les personnes en bonne santé.

C'est ce qu'impliquent de toutes nouvelles recherches, publiées dans le prestigieux American Journal of Clinical Nutrition. L'étude a analysé les données alimentaires de 9 686 adultes en bonne santé d'âges divers (NHANES III) pendant 12 à 18 ans et a constaté que plus d'un tiers d'entre eux consommaient près du double de l'apport journalier recommandé en phosphore (700 mg/jour), ce qui augmentait leur risque de mortalité "toutes causes confondues". Les résultats sont d'autant plus préoccupants que les niveaux d'apport en phosphore sont en augmentation depuis deux décennies, aggravés par "l'utilisation généralisée d'additifs phosphorés inorganiques dans les aliments transformés", selon le co-auteur de l'étude, Alex Chang, M.D. L'un des grands coupables est le soda, dont l'Américain moyen consomme une canette et demie par jour.

Publié le 1er avril 2014

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