Juste à temps pour le "Mois national de la fraise" de mai, les scientifiques ajoutent "anticancer" à la longue liste des bienfaits possibles des fraises pour la santé. C'est ce que suggère une nouvelle étude de l'UCLA : Les chercheurs attribuent aux anthocyanines contenues dans les échantillons de fraises la suppression de la prolifération des cultures de cellules cancéreuses du côlon, de la prostate et de la bouche. Les anthocyanes sont les composés qui donnent aux baies, aux raisins et même au chou rouge des teintes vermillon et violettes éclatantes. Outre les anthocyanes, les fraises contiennent de la quercétine, qui pourrait jouer un rôle dans la maladie d'Alzheimer en protégeant les cellules cérébrales de l'oxydation, comme l'ont montré des études de laboratoire. Les chercheurs de Tufts ont constaté que les régimes alimentaires à base de fraises ralentissaient et même inversaient le déclin du cerveau dans les études animales. Un autre composé de la fraise, le C3G, pourrait contribuer à la gestion du poids en régulant l'appétit et en augmentant le métabolisme des graisses.
Publié le 1er mai 2008
