La vie n'est pas juste. La conclusion est d'autant plus inévitable lorsque l'on considère la loterie génétique. Qu'il s'agisse de l'aspect superficiel - qui hérite des pommettes les plus hautes ou des cils les plus épais - ou de l'aspect plus sérieux, des vies écourtées par des maladies mortelles, nous avons tous une main génétique à jouer. Mais en ce qui concerne les gènes affectant l'obésité, il s'avère que la façon dont nous jouons nos cartes peut nous permettre de contrôler un peu plus notre destin alimentaire.
Des chercheurs de l'université de Tufts ont étudié l'impact de la consommation de graisses saturées sur l'expression génétique du risque d'obésité d'une personne. Une équipe de scientifiques dirigée par Jose M. Ordovas, Ph.D., directeur du laboratoire de nutrition et de génomique au Centre de recherche sur la nutrition humaine et le vieillissement (HNRCA) de l'USDA, a identifié 63 variantes génétiques liées à l'obésité et les a utilisées pour prédire les scores de risque d'obésité pour plus de 2 800 participants adultes caucasiens à l'étude. Les résultats, publiés dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, ont montré que le fait de manger moins de graisses saturées - provenant du bœuf, du porc, des produits laitiers entiers tels que le fromage et le beurre, etc. Pour ceux qui cherchent à lutter contre les gènes favorisant la graisse, limiter l'apport en graisses saturées permettrait non seulement de réduire l'apport calorique global, mais aussi d'égaliser les chances sur le plan génétique.
Des recherches antérieures ont indiqué qu'un apport plus élevé en graisses saturées pouvait interférer avec notre capacité à nous sentir rassasiés. Par exemple, une étude a montré que l'acide palmitique, une graisse saturée présente dans la viande et les produits laitiers gras, ainsi que dans l'huile de palme largement utilisée dans les aliments vides de longue conservation, réduisait la réponse normale du cerveau aux hormones de satiété. Une consommation élevée de graisses saturées est liée à un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer de la prostate et de cancer colorectal. Si réformer votre alimentation vous semble une tâche ardue, commencez par des mesures plus faciles à mettre en œuvre, par exemple en réservant un jour par semaine pour éviter consciemment la plus grande source de graisses saturées : la viande. Se passer de viande le lundi - ou le jour de votre choix - peut suffire à réduire votre consommation de graisses saturées de 15 %.
Publié le 1er juillet 2014
