Il y a de bonnes et de mauvaises nouvelles en ce qui concerne la consommation de salades. La mauvaise nouvelle, c'est qu'un bon tiers des Américains ne mangent pas de salades. La bonne nouvelle, c'est que ceux d'entre nous qui mangent des salades bénéficient d'une consommation de légumes supérieure de 40 % - et donc de tous les bienfaits nutritifs des légumes verts feuillus.
Voilà les conclusions d'une étude récemment publiée dans le Medscape Journal of Medicine. Des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention d'Atlanta ont examiné les données alimentaires d'environ 16 783 adultes américains entre 2003 et 2006. Malheureusement, les légumes vert foncé (romaine, épinards, roquette) ne représentent qu'une petite partie de la consommation de légumes. Les portions quotidiennes recommandées pour les légumes sont généralement de trois tasses (crus), mais la consommation réelle était inférieure à une tasse. Cependant, le fait de préparer ou de commander une salade plusieurs fois par semaine peut considérablement augmenter votre consommation de légumes. Il pourrait être particulièrement efficace d'utiliser les bars à salades pour améliorer la nutrition des enfants : Une étude de l'UCLA a montré que la consommation de fruits et légumes augmentait de 40 % après l'introduction d'un bar à salades. Cela s'est traduit par une augmentation des nutriments consommés par les élèves, tout en réduisant le nombre total de calories. C'est pourquoi Dole a décidé de faire don de 15 bars à salades dans tout le pays à des écoles situées dans des zones à faibles revenus.
Bonus:Manger des salades à la maison offre un avantage supplémentaire : des chercheurs australiens ont constaté un risque de grippe intestinale réduit de 67 % chez les personnes qui mangent le plus souvent des salades.
Publié le 1er décembre 2010
