Le bon vert anglais protège l'ADN
Le cresson de fontaine évoque des images de sandwichs "High Tea", mais ce vert délicat et poivré pourrait offrir une protection puissante contre les dommages causés à l'ADN. Une nouvelle étude passionnante examine les effets de la consommation de cresson chez les athlètes - et les fumeurs ! En termes de comportements liés à la santé, le tabagisme et l'exercice physique ne pourraient être plus opposés - le premier vous fait vieillir et vous tue, le second vous rajeunit ! Pourtant, les efforts intenses (p. ex, entraînement militaire, triathlon, athlétisme de niveau olympique) peut mettre à rude épreuve le système - muscles, articulations et même ADN - et c'est là que le cresson de fontaine entre en jeu.
Dans une étude récemment publiée dans le British Journal of Nutrition, dix jeunes hommes en bonne santé (âge moyen de 23 ans) ont consommé 2,5 tasses de cresson par jour pendant deux mois, tout en suivant un programme d'exercices comprenant plusieurs essais à haute intensité sur tapis roulant (course à 7 mph sur des pentes croissantes jusqu'à l'épuisement). Par rapport à un groupe témoin (même exercice, mais pas de cresson), on a constaté que les cellules sanguines du groupe ayant consommé du cresson étaient 52 % moins endommagées que celles du groupe ayant consommé de l'herbe. De plus, le cresson s'est avéré si puissant - et si biodisponible - que le simple fait de le consommer deux heures avant l'exercice a produit les mêmes effets bénéfiques qu'une consommation régulière pendant deux mois.
A l'autre extrémité du spectre : Un groupe de 30 fumeurs a bénéficié d'une amélioration de 24 % de l'intégrité de l'ADN (mesurée dans les cellules lymphatiques et sanguines) après huit semaines de consommation de cresson. Cela pourrait expliquer pourquoi des recherches antérieures ont montré que les personnes qui consomment une seule portion de légumes verts par jour ont un risque de cancer du poumon réduit de 50 %. Outre sa densité nutritionnelle impressionnante - il fournit un quart de vos besoins quotidiens en vitamines A et C, ainsi que la totalité de vos besoins en vitamine K par tasse hachée - le cresson de fontaine est en fait un légume crucifère appartenant à la même famille que le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou, et contenant donc des composés qui aident à activer les systèmes antioxydants naturels de l'organisme (enzymes de la phase II). Le cresson de fontaine est excellent dans les sandwichs, les soupes et les plats d'accompagnement.
Publié le 1er juillet 2012
