L'hiver est là, les températures sont basses et tout le monde pense à des vacances exotiques. Il n'est donc pas étonnant que décembre soit le mois des fruits exotiques. Bien que nous soyons ouverts à tous les fruits (exotiques ou non), nous avons décidé de célébrer ce mois avec le kaki japonais. Débordant de saveur et de nutriments, le kaki peut ajouter une touche exotique et saine à vos recettes et collations préférées.
Histoire:Le kaki japonais, ou Diospyros kaki L., est originaire du Japon, de la Chine et de l'Inde. (Le kaki originaire d'Amérique, Diospyros virginiana L., est un fruit différent et moins consommé). La culture s'est répandue presque partout dans le monde et des graines ont été introduites pour la première fois aux États-Unis en 1856. Bien qu'il existe de nombreuses variétés de kaki, les types les plus courants que vous trouverez dans les magasins sont le Fuyu non astringent (en forme de tomate, idéal pour le grignotage et la cuisine) et le Hachiya astringent (de forme oblongue, idéal pour les confitures et la pâtisserie). Les kakis Hachiya sont crayeux et acidulés jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs - presque comme de la gelée - tandis que les kakis Fuyu sont plus sucrés et peuvent être consommés lorsqu'ils sont fermes.
Nutrition:Avec seulement 118 calories, un kaki japonais contient 6 g de fibres et est une excellente source de vitamines A et C et de manganèse. Des études ont montré que les kakis sont riches en antioxydants qui peuvent prévenir les signes de vieillissement et contiennent des composés bioactifs qui peuvent améliorer la santé cardiovasculaire.
Comment manger:Les kakis peuvent être dégustés cuits ou crus dans des plats sucrés ou salés. Créez une salsa exotique au kaki ou remplacez les tomates par des kakis pour donner une touche unique à la salade Caprese. Ajoutez des kakis sautés ou crus à n'importe quelle salade verte, mélangez-les à du quinoa ou du boulgour, ou dégustez-les sur des flocons d'avoine. Les kakis Hachiya mûrs peuvent être incorporés à l'avoine et au yaourt ou utilisés pour aromatiser les smoothies. Rôtissez les kakis et mélangez-les avec des pâtes au blé complet et de la roquette pour un repas d'hiver copieux, ou mélangez-les avec des champignons et du chou frisé pour un accompagnement unique et coloré. Et pour les en-cas ? Mangez le kaki Fuyu comme vous le feriez avec une pomme. Juteux, sucrés et savoureux, ils sont tout simplement délicieux en soi.
Publié le 1er décembre 2014
