Les gens réagissent différemment aux mêmes aliments

Comme vous le diront la plupart des diététiciens, la nutrition et l'alimentation ne sont pas des domaines où il n'y a qu'une seule assiette. La génétique, la morphologie, les choix de mode de vie et la santé intestinale ne sont que quelques-uns des facteurs qui peuvent influencer la façon dont votre corps réagit à certains aliments. Récemment, des chercheurs israéliens ont étudié le concept de nutrition personnalisée et ce qu'il pourrait signifier pour le contrôle de la glycémie. Les résultats sont publiés dans la revue Cell.

Pour l'étude, les chercheurs ont surveillé en continu les niveaux de sucre dans le sang de 800 adultes pendant sept jours. Les participants ont été invités à suivre leur régime alimentaire habituel, à l'exception du petit-déjeuner, qui était un repas standardisé servi à tous, et à noter les quantités exactes de tous les autres aliments qu'ils consommaient. Les chercheurs voulaient voir si les niveaux de sucre dans le sang après les repas (connus sous le nom de réponse glycémique) variaient d'un participant à l'autre après qu'ils aient mangé exactement les mêmes aliments. Les mêmes aliments ont provoqué une augmentation significative de la glycémie chez certains participants, alors que d'autres ont eu une réponse modérée ou stable, et vice versa. Même les aliments riches en glucides, comme le pain et les céréales, ont suscité des réactions très différentes d'un individu à l'autre. Cependant, lorsqu'une personne mangeait le même aliment plusieurs fois, ses réponses étaient relativement cohérentes. À l'aide d'informations personnelles telles que les mesures sanguines, les habitudes alimentaires, l'activité physique et le microbiote intestinal, ils ont mis au point un algorithme permettant de prédire avec précision la réaction glycémique d'une personne à un repas dans un groupe de 100 personnes. Ensuite, les chercheurs ont utilisé l'algorithme pour élaborer des plans de repas personnalisés pour un groupe de 26 personnes qui ont réussi à améliorer le contrôle de la glycémie.

Les résultats de cette étude montrent qu'en ce qui concerne les réponses glycémiques, les aliments ne peuvent pas être universellement étiquetés comme "bons" ou "mauvais". Il en va de même pour les sensations de faim, la gestion du poids et d'autres réactions à l'alimentation. "Il n'existe pas de régime parfait", explique Jenn LaVardera, MS RD du Dole Nutrition Institute. Il n'existe pas de régime parfait", explique Jenn LaVardera, MS RD du Dole Nutrition Institute. "Tout comme les gens sont de toutes formes et de toutes tailles, les régimes doivent l'être aussi."

Comment pouvez-vous vous alimenter au mieux pour votre propre personne ? Bien que les régimes prescrits par les gènes ne soient pas pour demain, une consultation avec un diététicien agréé est un bon point de départ. Un diététicien peut vous aider à identifier les points à améliorer, comme manger plus de légumes et moins d'hydrates de carbone raffinés, et à définir un plan d'alimentation qui vous convienne.