Vous avez envie d'essayer les talons hauts à plateforme les plus audacieux (et les plus précaires) de la saison de la mode ? Alors faites le plein de bettes à carde. Sérieusement ! Ce légume aux couleurs vives, voire arc-en-ciel, est la meilleure source de fer et de manganèse, deux éléments qui jouent un rôle clé dans le contrôle de l'équilibre - ce qui devient de plus en plus important avec l'âge.
Le manganèse est une merveille minérale, particulièrement apte à remplacer d'autres minéraux en cas de besoin - comme une doublure, prête à assumer le rôle d'un acteur absent. Cette merveilleuse capacité d'improvisation peut aider le spectacle (de santé) à continuer, pour ainsi dire - mais lorsque les réserves de manganèse sont saccagées, d'autres fonctions dépendantes du manganèse (comme la guérison et l'équilibre) peuvent en souffrir. Les scientifiques de Harvard ont examiné les effets de cette interaction dans le cadre d'une étude fondamentale qui a mis en relation l'apport en minéraux avec l'équilibre et la coordination. Ils ont constaté qu'une carence en fer entraînait une augmentation de 77 % de l'absorption de manganèse dans plusieurs régions cérébrales de contrôle de la motricité chez les rats. Cette compensation a épuisé les réserves de manganèse, entraînant une baisse de 26 % de la capacité d'équilibre. Lorsque du manganèse supplémentaire a été ajouté au régime alimentaire, l'équilibre s'est amélioré de 33 %.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer des effets similaires chez l'homme, il existe de nombreuses autres raisons d'augmenter votre consommation de blettes glorieuses. Non seulement une tasse cuite fournit 22 % de fer et 29 % de manganèse, mais elle contient également 214 % de vitamine A, 53 % de vitamine C et un énorme 716 % de vitamine K. Les 15 % de fibres quotidiennes de la bette à carde - pour seulement 35 calories - pourraient également contribuer à l'équilibre en évitant les kilos superflus : Une étude récente a établi un lien entre l'obésité et un risque de chute 50 % plus élevé.
Publié le 1er août 2012
