Les patates douces peuvent réduire les symptômes de carence en vitamine A chez les enfants

Que vous les aimiez en purée, au four, en soufflé ou en tarte, l'automne est la saison où la patate douce brille. Ce légume d'automne préféré est délicieux, nutritif et beau à l'intérieur. Sa couleur orange vibrante provient du bêta-carotène, un phytonutriment sain et un précurseur de la vitamine A, un nutriment qui aide à garder une peau saine, favorise une bonne vision et la santé des yeux, et aide à maintenir un système immunitaire fonctionnel.

Dans une étude 2015 publiée dans World Development, des chercheurs de l'Institut international de recherche sur les politiques alimentaires ont étudié les avantages de la promotion des patates douces orange dans 36 villages du Mozambique ayant une forte prévalence de carence en vitamine A. Ils ont spécifiquement examiné si les patates douces orange étaient une source de revenus pour les agriculteurs et les consommateurs, et si les patates douces étaient une source de revenus pour les agriculteurs. Ils ont en particulier cherché à savoir si les patates douces orange pouvaient réduire la prévalence et la gravité de la diarrhée chez les enfants, un effet secondaire de la carence en vitamine A. Les deux tiers des villages faisaient partie de l'Union européenne. Deux tiers des villages ont fait l'objet d'une intervention visant à favoriser la culture de patates douces orange dans les jardins familiaux, tandis que le tiers restant a servi de témoin. Environ trois ans après le début de l'intervention, les données ont montré une réduction de l'occurrence et de la durée de la diarrhée, marquant une corrélation entre la vitamine A contenue dans les patates douces et la santé intestinale des enfants.

La vitamine A joue un rôle majeur dans la santé du système immunitaire, le lien entre la carence en vitamine A et la diarrhée. Bien que les carences en vitamine A soient moins fréquentes aux États-Unis que dans les pays en développement, faire le plein de vitamine A à partir de patates douces peut contribuer à la santé de l'intestin et au renforcement du système immunitaire à l'approche de la saison de la grippe. Une patate douce de taille moyenne contient près de 370 % de votre apport quotidien en vitamine A pour seulement 112 calories.

Les possibilités d'inclure les patates douces ou d'autres aliments riches en vitamine A dans le régime alimentaire sont nombreuses. Les patates douces sont délicieuses en purée, en cubes et rôties, ou simplement cuites au four. Ajoutez-y un peu de cannelle ou de poivre de Cayenne pour rehausser leur saveur. Gardez notre recette de soupe à la dinde et aux légumes avec pesto rouge - un savoureux mélange des restes de l'Action de grâces - dans vos dossiers pour un dîner d'automne riche en patates douces.

BONUS:Les bananes pourraient offrir des avantages similaires. Une étude publiée dans le Pediatric Infectious Diseases Journal a révélé que les enfants à qui l'on donnait deux bananes par jour présentaient 60 % moins de signes de maladies diarrhéiques infectieuses.

Publié le 1er novembre 2015

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