Multiple choix : le navet est a) un légume-racine, b) un légume crucifère (comme le brocoli, le chou-fleur, etc.), c) lié à un risque réduit de cancer, ou d) tout cela à la fois. Étonnamment, la bonne réponse est "D". Le navet, à la saveur douce et à la couleur subtile, a tendance à se faire discret - à la fois littéralement, en tant que légume-racine, et sur le plan nutritionnel, il n'attire guère l'attention. Mais nous pensons que le bulbe mérite plus d'attention...
Oui, le navet appartient techniquement à la même famille des crucifères que le chou de Bruxelles, le chou et le bok choy - une catégorie de légumes croquants que de nouvelles recherches associent à un risque plus faible de récidive et de mortalité du cancer du sein. Les chercheurs de l'université de Vanderbilt ont publié le mois dernier des résultats comparant les données sur l'apport alimentaire de 4 886 patientes atteintes d'un cancer du sein (âgées de 20 à 75 ans) avec les taux de guérison et de survie. et 28 % moins susceptibles de mourir de la maladie.
Des recherches antérieures ont mis en évidence les bienfaits potentiels d'autres crucifères vedettes - composés du brocoli ciblant les cellules souches du cancer du sein, le chou-fleur en jus supprimant la croissance des cellules cancéreuses, et l'augmentation de la consommation de chou liée à un risque plus faible de développer un cancer du sein.
Une tasse de cubes de navet bouillis apporte 12 % de fibres alimentaires et 30 % de vitamine C, ainsi que des antioxydants indirects qui contribuent à activer les processus de détoxification de l'organisme. Les feuilles de navet sont particulièrement riches en nutriments : une tasse de navet cuit fournit 220 % de vitamine A et 662 % de vitamine K ! Les navets sont délicieux sautés, rôtis, grillés, ajoutés aux soupes, râpés crus dans les salades, ou essayez les Pennes aux grains entiers avec des légumes rôtis.
Publié le 1er mai 2012
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